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腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.此题为判断题(对，错)。

题目

腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.原料浸渍于调味料中,或用调味料涂擦拌和,排除水分和异味,使原料入味,并使某些原料具有特殊质感和风味,这种方法就叫腌.此题为判断题(对，错)。

2.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

3.下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。A.选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理B.卤汁中的味型由多种香料复合调味C.卤汁的颜色有红色和白色之分D.卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱E.将原料在卤汁中浸泡入味F.卤汁在夏季只能使用一次

4.糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：√
更多“腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法. ”相关问题

  • 第1题：

    含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．腌水注射法

    D．混合腌制法


    干腌法

  • 第2题：

    湿腌法又称盐水腌制法，它是将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中，利用溶液的扩散渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部，直至原料组织内外溶液浓度达到------的一种腌制方法。


    C

  • 第3题：

    10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．腌水注射法

    D．混合腌制法


    干腌法

  • 第4题：

    原料肉腌制的方法有干腌法、 、 和混合腌制法。


    混合腌制法

  • 第5题：

    肉质食品的腌制方法有？

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．动脉或肌肉注射腌制法

    D．混合腌制法


    错误

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