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  • 第1题:

    象形花色配菜可以分为:动物类、植物类和______象形配菜。

    A.五角形

    B.四边形

    C.三角形

    D.几何形


    参考答案:D

  • 第2题:

    配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

    A、素色配菜和花色配菜

    B、一般配菜和特殊配菜

    C、一般配菜和花色配菜

    D、特殊配菜和花色配菜


    参考答案:C

  • 第3题:

    11、象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的蔬果原料。


    蔬果

  • 第4题:

    象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。

    A.蔬果

    B.蔬菜

    C.水果

    D.瓜果


    参考答案:A

  • 第5题:

    12、象形花色配菜多用做冷菜的配料。


    D