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  • 第1题:

    下列选项中不属于优质竹笋特征的是______。

    A.笋肉厚

    B.质地嫩

    C.节间长

    D.肉质呈乳白或淡黄色


    参考答案:C

  • 第2题:

    下列选项中,不属于葡萄球菌致病物质的是

    A:杀白细胞素
    B:凝固酶
    C:肠毒素
    D:肉毒毒素
    E:表皮剥脱毒素

    答案:D
    解析:

  • 第3题:

    下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标

    A.pH值

    B.肌内脂肪

    C.系水力

    D.料肉比


    pH 值;肌内脂肪;系水力

  • 第4题:

    下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了便于()。

    A、清洗整理

    B、烹调使用

    C、称量重量

    D、检查肉质


    参考答案:B

  • 第5题:

    下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标?

    A.pH值

    B.肌内脂肪

    C.系水力

    D.料肉比

    E.产仔数


    pH 值;肌内脂肪;系水力