A.高邮麻鸭
B.金定鸭
C.娄门鸭
D.北京鸭
1.在下列选项中,属于特殊管理食品的是()A、乳与乳制品B、肉与肉制品C、粮油类D、保健食品
2.下列选项中,属于一级羊肉的是()。A.肋条肉B.脊背肉C.腱子肉D.前腿肉
3.下列选项中属于肉蛋兼用鸭的是______。A.高邮麻鸭B.金定鸭C.瘤头鸭D.北京鸭
4.下列选项中,不属于肉毒梭菌特点的是A、肉毒毒素是毒性最强的物质B、肉毒毒素的化学本质为蛋白质C、食入含有肉毒毒素的食物致病D、革兰染色阳性,形成芽胞,有荚膜E、其产生的毒素有一定的耐酸性
第1题:
A.笋肉厚
B.质地嫩
C.节间长
D.肉质呈乳白或淡黄色
第2题:
第3题:
下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标
A.pH值
B.肌内脂肪
C.系水力
D.料肉比
第4题:
A、清洗整理
B、烹调使用
C、称量重量
D、检查肉质
第5题:
下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标?
E.产仔数