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写出慕斯中蛋黄的作用

题目
写出慕斯中蛋黄的作用

相似考题

1.导致慕斯面糊过稀的原因有哪些?

2.酒在慕斯里起到( )作用。A.改善风味B.增加浓稠度C.调节颜色D.增加起发度

3.在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽

4.在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( )A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度

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  • 第1题：

    ()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

    A、泡芙

    B、慕斯

    C、果冻

    D、巴菲


    答案：C

  • 第2题：

    1、因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。


    斯蛋糕

  • 第3题：

    慕斯的名称是根据其英语名称音译过来的。


    加拿大学者

  • 第4题：

    慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？


    6-7 成（奶昔状）

  • 第5题：

    加入慕课堂的同学请写出自己的姓名班级。


    B

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