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煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

题目

煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.微波

相似考题

1.不是热量的传播主要方式的是( )。A.传导B.对流C.辐射D.接触

2.()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。A.煮B.烤C.蒸D.烙

3.煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B

4.烙是通过金属受热后的( )作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导

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  • 第1题：

    烤制时,炉内热量是通过()的方式进行加热的。

    A.辐射和对流

    B.对流和传导

    C.辐射和传导

    D.辐射、传导和对流


    参考答案：D

  • 第2题：

    烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。

    A.辐射

    B.辐射和传导

    C.对流和传导

    D.辐射和对流


    参考答案：A

  • 第3题：

    是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

    A.烙

    B.煎

    C.煮

    D.蒸


    正确答案：A

  • 第4题：

    蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。

    A.热对流

    B.热传导

    C.热辐射

    D.热辐射和热传导


    参考答案：A

  • 第5题：

    煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。

    A、翻滚

    B、相对

    C、对流

    D、间接


    参考答案：C

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