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在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。A、较小B、较大C、较干硬D、内部较粗糙

题目
在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。

A、较小

B、较大

C、较干硬

D、内部较粗糙

相似考题

1.在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。

2.硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以

3.在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

4.硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。

更多“在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。 ”相关问题

  • 第1题：

    硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。

    A.可以频繁

    B.必须频繁

    C.不能频繁

    D.不可以


    正确答案：C

  • 第2题：

    烤箱内上、下、左、右的温度对成品质量()。

    A.无影响

    B.影响不大

    C.有些影响

    D.均有重要影响


    参考答案：D

  • 第3题：

    硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。

    A.较少

    B.很少

    C.过少

    D.过多


    正确答案：D

  • 第5题：

    在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,造成炉内( ),使成品较干硬,影响成品质量。

    A、温度过早过快降低

    B、温度不稳定

    C、湿度过早过快降低

    D、蒸汽挥发较多


    参考答案：C

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