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菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对，错)。

题目

菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

2.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

3.菜肴造型的形式法则有几种?

4.菜肴组配的( )：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

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  • 第1题：

    菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的()，使其达到一定的艺术效果，从而增加菜肴的美的成分。

    A、美化手法

    B、特殊配料

    C、原料造型

    D、营养成分


    参考答案：A

  • 第2题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

  • 第3题：

    3、食品雕刻主要运用于宴会，以__宴会环境，__筵席台面，对单只菜肴进行美化造型。


    C

  • 第4题：

    菜肴造型以()为目的。

    A、观赏

    B、食用

    C、展示

    D、品尝


    参考答案：B

  • 第5题：

    形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

    A.表现

    B.表达

    C.表象

    D.表和


    正确答案：：C


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