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碳酸氢铵使用不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞。()此题为判断题(对，错)。

题目
碳酸氢铵使用不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.如果使用不当,易造成成品() 。A.质地过松B.内部或表面有大的空洞C.口味稍酸D.表面出现黄色斑点

2.碳酸氢铵使用不当,容易造成成品表面出现黄色斑点。()此题为判断题(对，错)。

3.碳酸氢氨使用不当,容易造成成品表面积件黄色斑点。()此题为判断题(对，错)。

4.如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点 。A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱

更多“碳酸氢铵使用不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞。() ”相关问题

  • 第1题：

    西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

    A.面团大小

    B.成品口味

    C.面团口味

    D.面团形状


    正确答案：B

  • 第2题：

    如果使用小苏打不当，易造成成品( )。

    A.质地过松

    B.内部或表面有大的空洞

    C.口味稍酸

    D.表面出现黄色斑点


    正确答案：D

  • 第3题：

    A.质地纯净、高沸点、制成品软化点适当、黏着力大
    B.质地纯净、沸点低、熬炼时泡沫少、制成品软化点及黏着力适当
    C.应炒除水分，过五号筛
    D.应炒除水分，过六号筛
    E.干燥，过五号筛

    红丹使用前应

    答案：C
    解析：
    本题考点是黑膏药基质及其处理方法。黑膏药基质：①植物油；②红丹。植物油应选用质地纯净、沸点低、熬炼时泡沫少、制成品软化点及黏着力适当的植物油。红丹使用前应炒除水分，过五号筛。

  • 第4题：

    压片时颗粒质地过松可以引起


    正确答案：E

  • 第5题：

    如果使用臭碱不当，容易造成成品( )。

    A.表面出现黄色斑点

    B.内部或表面出现大的空洞

    C.口味不佳

    D.体积过大


    正确答案：B

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