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从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。()此题为判断题(对，错)。

题目
从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.可可脂是从()中提取的油脂 。A.可可粉B.可可豆C.可可树D.咖啡豆

2.巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。()此题为判断题(对，错)。

3.巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。()此题为判断题(对，错)。

4.在一定范围内,巧克力的可可脂含量越高,使用越方便、灵活。()此题为判断题(对，错)。

更多“从可可豆提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。() 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错

  • 第2题：

    用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克()

    A.120g

    B.150g

    C.160g

    D.240g

    E.250g


    正确答案： A

  • 第3题：

    可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为装饰等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    巧克力的调质是利用了()的双重性。

    A.可可粉

    B.可可豆

    C.可可脂

    D.巧克力豆


    参考答案：C

  • 第5题：

    腐竹是从黄豆豆浆中提取蛋白物质而制成的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第6题：

    关于可可豆脂的说法,错误的是A.可可豆脂在常温下为黄白色固体B.可可豆脂具有多晶型S

    关于可可豆脂的说法，错误的是

    A.可可豆脂在常温下为黄白色固体

    B.可可豆脂具有多晶型

    C.可可豆脂不具有吸水性

    D.可可豆脂在体温下可迅速融化

    E.可可豆脂在10～20℃时易粉碎成粉末


    正确答案：C
    每l009可可豆脂可吸收20～30g的水分。

  • 第7题：

    关于可可豆脂的说法，错误的是

    A:可可豆脂在常温下为黄白色固体，可塑性好
    B:可可豆脂具有多晶型
    C:可可豆脂不具有吸水性
    D:可可豆脂在体温下可迅速融化
    E:可可豆脂在10～20℃时易粉碎成粉末

    答案：C
    解析：

  • 第8题：

    某药物的可可豆脂置换价为0.5，纯可可豆脂栓剂每粒重2.0g，欲制成每粒含该药0.4g的可可豆脂栓剂100粒，需要加入多少可可豆脂？


    正确答案: 已知，置换价f=0.5，空白栓剂重G=2.0g，栓剂每粒含药量W=0.4g。
    （1）先求含药栓剂每粒的实际重量，因为f=W／［G-（M-W）］，所以M=（G+W）-W/f（2.0+0.4）-0.4/0.5=1.6g即，每粒栓剂的实际重量为1.6g。
    （2）再求100粒栓剂所需可可豆脂重量1.6×100-0.4×100=120g实际生产中还应考虑到操作过程中的损耗。

  • 第9题：

    巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。

    • A、可可豆
    • B、可可脂
    • C、可可粉
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第10题：

    巧克力的调质是利用了（）的双重性。

    • A、可可粉
    • B、可可豆
    • C、可可脂
    • D、巧克力豆

    正确答案:C

  • 第11题：

    问答题
    某药物的可可豆脂置换价为0.5，纯可可豆脂栓剂每粒重2.0g，欲制成每粒含该药0.4g的可可豆脂栓剂100粒，需要加入多少可可豆脂？

    正确答案： 已知，置换价f=0.5，空白栓剂重G=2.0g，栓剂每粒含药量W=0.4g。
    （1）先求含药栓剂每粒的实际重量，因为f=W／［G-（M-W）］，所以M=（G+W）-W/f（2.0+0.4）-0.4/0.5=1.6g即，每粒栓剂的实际重量为1.6g。
    （2）再求100粒栓剂所需可可豆脂重量1.6×100-0.4×100=120g实际生产中还应考虑到操作过程中的损耗。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    枧水是从草木灰中提取制成的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    制备可可豆脂栓剂时，应该加温使之完全溶化，再与药物混合。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第15题：

    茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第16题：

    巧克力的可可脂从()中提炼出来。

    A.可可豆

    B.巧克力豆

    C.咖啡豆

    D.可可白脱


    参考答案：A

  • 第17题：

    制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第18题：

    关于可可豆脂的说法，错误的是

    A.可可豆脂在常温下为黄白色固体．可塑性好

    B.可可豆脂具有多晶型

    C.可可豆脂不具有吸水性

    D.可可豆脂在体温下可迅速融化

    E.可可豆脂在10—20℃时易粉碎成粉末


    正确答案：C
    本题考栓剂基质的性质。可可豆脂的性质包括：“在常温下为黄白色固体，可塑性好，无刺激性。熔点为30—35。C，加热至250C时开始软化，在体温下可迅速融化。在10一20℃时易粉碎成粉末……可可豆脂具有多晶性，有α，β、β，γ等四种晶型……每1O09可可豆脂可吸收20一309的水，若加入5％一10％吐温60可增加吸水量，且还有助于药物混悬在基质中。

  • 第19题：

    可可脂是从（）中提取的油脂。

    • A、可可粉
    • B、可可豆
    • C、可可树
    • D、咖啡豆

    正确答案:B

  • 第20题：

    关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。

    • A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
    • B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
    • C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
    • D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

    正确答案:D

  • 第21题：

    巧克力的可可脂从（）中提炼出来。

    • A、可可豆
    • B、巧克力豆
    • C、咖啡豆
    • D、可可白脱

    正确答案:A

  • 第22题：

    用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克（）

    • A、120g
    • B、150g
    • C、160g
    • D、240g
    • E、250g

    正确答案:A

  • 第23题：

    判断题
    栓剂的常用的油脂性基质是可可豆脂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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