此题为判断题(对,错)。
1.西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()白巧克力和和巧克力等 。A.多色巧克力B.黑巧克力C.迷你巧克力D.三色巧克力
2.用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。()此题为判断题(对,错)。
3.西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力
4.西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力
第1题:
第2题:
采用巧克力装饰,巧克力的( )掌握在29℃左右。
A.调制温度
B.调制湿度
C.保存温度
D.制作环境温度
第3题:
第4题:
A.水
B.色拉油
C.牛奶
D.朗姆酒
第5题:
在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。