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西点中常用的增稠剂有()等 。A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
题目
西点中常用的增稠剂有()等 。
A.明胶、琼脂、果胶、果粉
B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉
C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
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第1题：
西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
西点中常用的油脂有()、()、()、()、()。参考答案：奶油，人造奶油，起酥油，猪油，植物油
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第3题：
西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。
正确 -
第4题：
西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。A.木质模具
B.合成模具
C.面包模具
D.塑料模具
参考答案：C
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第5题：
肉制品生产中常用的增稠剂有淀粉和卡拉胶等。
正确