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在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

题目
在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。

A.可可脂

B.脂肪酸

C.水分

D.脂蛋白

相似考题

1.我们选择巧克力的标准是() 。A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力

2.巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。()此题为判断题(对，错)。

3.用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。()此题为判断题(对，错)。

4.巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。()此题为判断题(对，错)。

更多“在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。 ”相关问题

  • 第1题：

    我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错

  • 第2题：

    根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )


    参考答案：对

  • 第3题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?


    参考答案：熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃- 76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃。熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃。

  • 第5题：

    采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。

    A.调制温度

    B.调制湿度

    C.保存温度

    D.制作环境温度


    正确答案：A

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