制作酿香菇时，香菇应该选择( )。A.涨发处理后的香菇B.涨发前的干香菇C.蒸制的成熟的香菇D.改刀成块的香菇

第1题：

29、香菇培养料在制作时，其水分含量要较其他菇类培养料的水分含量低，原因是香菇转色时会吐水。

第2题：

【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法（)。

A．冷水泡

B．温水泡

C．沸水泡

D．以上均可

第3题：

6、酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。

第4题：

我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。

第5题：

41、干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。