鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。A、咸味B、酸味C、苦味D、香味 - itgle

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题目

鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

A、咸味

B、酸味

C、苦味

D、香味

相似考题

1.鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味

2.面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

3.牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。A.苦味B.香味C.辣味D.甜味

4.咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。A、甜味B、鲜味C、酸味D、辣味

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第1题：

甜味调味料在烹调中的作用包括______。

A.缓和辣味
B.抑制苦味
C.防腐杀菌
D.增加鲜味
E.增加香味

参考答案：ABCD
第2题：

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、鲜味

答案：C
第3题：

下列哪种感觉不属于味觉？
A．酸味
B．苦味
C．鲜味
D．辣味

辣味
第4题：

鲜味在味觉的感受中()。

A、适口
B、适中
C、较强
D、较弱

参考答案：D
第5题：

要发展婴儿的味觉应在饮食中训练婴儿品尝（）
A甜味
B咸味
C鲜味
D食物原味

D
略

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