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前期热处理需要经过熏和蒸的是()。A、广东烧鸭B、炸蒸鸭子C、樟茶鸭子D、北京烤鸭

题目
前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

A、广东烧鸭

B、炸蒸鸭子

C、樟茶鸭子

D、北京烤鸭

相似考题

1.熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖

2.______属于前期着色热处理的工艺方法。A.烤炙B.烟熏C.过油D.汤汁E.水焯F.汽蒸

3.加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。A.水焯B.蒸制C.熏制D.油炸E.油滑F.烤炙

4.熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

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  • 第1题：

    延胡索的产地加工需要()

    A、发汗

    B、熏硫

    C、煮透心

    D、蒸软

    E、久蒸久晒


    参考答案：C

  • 第2题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案：B

  • 第3题：

    对于经过硫熏处理的果蔬制品，不需要经过防虫处理。


    A

  • 第4题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

    A、水焯

    B、焯煮

    C、油滑

    D、油炸


    答案：B

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