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凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )此题为判断题(对，错)。

题目
凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松

2.()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。A.物理膨松面坯B.生物膨松面坯C.化学膨松面坯D.以上都不对

3.膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()

4.膨松剂可分为化学膨松剂和()A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

更多“凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：对

  • 第2题：

    化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。

    A.蛋水面坯

    B.松酥面坯

    C.蛋泡面坯

    D.生化膨松面坯


    正确答案：C

  • 第4题：

    棉花包采用的是()。

    A、物理膨松法

    B、化学膨松法

    C、机械膨松法

    D、生物膨松法


    答案：B

  • 第5题：

    面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

    A.酵母膨松

    B.化学膨松

    C.全蛋膨松

    D.小苏打膨


    正确答案：B

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