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为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( )此题为判断题(对，错)。
题目
为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
正确答案：C
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第3题：
膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第4题：
化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
答案：正确