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鉴定原料品质的感官指标是( )。A、纯度B、成熟度C、水分D、颜色

题目

鉴定原料品质的感官指标是( )。

A、纯度

B、成熟度

C、水分

D、颜色

相似考题

1.决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( )此题为判断题(对，错)。

2.感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( )此题为判断题(对，错)。

3.原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

更多“鉴定原料品质的感官指标是( )。 A、纯度 B、成熟度 C、水分 D、颜色 ”相关问题

  • 第1题：

    决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.

    A.原料的质地

    B.原料的营养

    C.原料的口味

    D.原料新鲜度


    正确答案：D

  • 第3题：

    鉴定药材的真实性、纯度和品质优良度的最佳方法是

    A:基原鉴定
    B:水分测定
    C:有害物质检测
    D:理化鉴定
    E:灰分测定

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    鉴别原料品质的感官指标是______。

    A.气味

    B.重量

    C.质地

    D.形态

    E.颜色

    F.口味


    参考答案：ABCDEF

  • 第5题：

    面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。

    A.淀粉、脂肪

    B.颜色、新鲜度

    C.维生素、无机盐

    D.形态、质感


    正确答案：B

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