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  • 第1题:

    8、根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置,啤酒酵母可分为 和 。利用前者生产的啤酒代表是 。


    (1)低泡期特点出现白色泡沫,糖度下降1B、x,温度平均升高0.9-1度/天; (2)高泡期特点泡沫层厚达20-30C、m出现棕黄色,温度达到8-9度注意降低温度,酵母数值达最高活力也最高,降糖速度达1.5B、x/天; (3)落泡期特点温度开始下降形成褐色泡盖,酵母逐渐下沉降糖速度下降,需不断人工降温、降温不能过急约每天1度。

  • 第2题:

    3、啤酒酵母按发酵特性可分为 和 。


    上面发酵啤酒;下面发酵啤酒

  • 第3题:

    3. 啤酒混浊可分为____和____两种混浊。


    A

  • 第4题:

    啤酒按照色泽可分为淡色啤酒;浓色啤酒;黑啤;依据杀菌方法可分为鲜啤酒;熟啤;纯生啤酒。


    DE

  • 第5题:

    啤酒按有无杀菌(酵母菌),可分为生啤酒和熟啤酒两种。


    正确