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（ ）火锅是现今火锅的老祖。A．满族B．重庆C．蒙古
题目
（ ）火锅是现今火锅的老祖。
A．满族
B．重庆
C．蒙古
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第1题：
现代的火锅，最初随北方游牧民族传入中原，并催生出不同的形制。北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅，最集中地体现了中国人对于团圆的向往。但是，谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里，遍布2万多家火锅餐厅，每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。
下列说法与原文意思不符的是（）A. 火锅形制因地域不同而存在差异
B. 火锅产生于北方游牧民族
C. 人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往
D. 人类的迁徙推动食物的发展融合答案：B解析：细节理解题，题目要求让我们找的是说法不正确的一项，B项原文第一句话提到了“最初随北方游牧民族传入中原”并不能显示火锅产生于北方游牧民族。C项也有些不严谨，但相对于D的无中生有，错误程度轻于B。 -
第2题：
重庆火锅起源于( )。A.隋末唐初
B.宋末元初
C.明末清初
D.民国时期答案：C解析：重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放饮食方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。2016年5月，“重庆火锅”当选“重庆十大文化符号”之首。 -
第3题：
电影《让子弹飞》中，县长马邦德吃着哪种火锅唱着歌？（）
- A、鸳鸯火锅；
- B、老灶火锅；
- C、铜炉火锅。
正确答案:C -
第4题：
简述重庆火锅的文化特征。
正确答案: 饮食是物质文化与社会风俗的重要组成部分，最能反映民族与地域特色。而最能代表重庆饮食习俗的莫过于“麻、辣、鲜、香、脆”五味具全的火锅。重庆火锅现巳成为蜚声中外的风味食品，它那“麻辣烫”的风味显示了巴渝儿女粗犷豪放性格，成为山城饮食文化的象征。
1.平民性和包容性。重庆火锅来自民间码头，传统毛肚火锅的原料是“牛杂”和杂菜。重庆火锅的产生就具有民间色彩和平民特性。用料广泛、取材丰富给重庆火锅提供了广阔的发展空间，也体现出重庆火锅兼收并蓄的文化特色。
2.独特性和多样性。重庆火锅各除了具有在包容性特征外，仍具有自己的独特性，那就是调味独特、麻辣烫鲜。
3.广泛的参与性。火锅的最大特点就是炊餐合一。一般进餐方式是服务员把厨房烹调好的菜点送上着后，食者仅被动享受。而火锅则要求吃客在进餐过程中，自己去掌握涮烫的火候，涮料的选择和味道的调剂。在这参与过程中。特别是火锅自助餐的兴起，无论从深度和广度上都赋予进餐者更大的自由度。
4.风格的多样性。重庆火锅打破了麻辣味一统火锅天下的模式，形成了当今重庆火锅风格多样化的新格局。传统的火锅是一锅一味，或红汤或清汤，截然分明。现在不仅有一锅两味的鸳鸯火锅（红汤、清汤），还发展到一锅三味或“四味”的火锅。这种“一锅多味”的火锅为食客带来了丰富多样的口感，使火锅具有更灵活的调味性和更广泛的适应性，是火锅调味技术上的重大突破。近年来涌现的火锅新品种五花八门，除传统的毛肚火锅，菊花火锅外，还开拓出牛尾牛鞭火锅，全牛火锅、甲鱼火锅、猛蛇火锅等数十种火锅品种。展现了当今重庆火锅取料广博、风格多样、口感丰富的新特点，体现了重庆饮食文化的多元化特征。
5.开放性和创新性。上世纪30、40年代的火锅店，大多是红泥小火炉，赤铜小锅以及那些高矮木板凳和中间挖了个圆洞的小方桌。到了80年代，，一些火锅专业店率先对火锅店进行了改造，注重进餐环境的舒适。高靠背椅配光亮精致的火锅桌，煤油炉换成了液化气灶具，并且专门配置了抽油烟机；有的将进餐环境布置得古色古香；有的以花墙装饰，点缀上串串葡萄和片片绿叶，给人以清幽静谧之感。而且还配备了彩电和音响，把享受美味和文化娱乐结合在一起。
火锅业界盛行装修热时，并未忘记营造能提高档次的文化氛围，体现中华饮食文化的深重内涵。重庆火锅店有反映古文化的大型壁画。一些火锅店却将希腊神话雕塑请进了店堂，让人们进餐时沉浸在一种中西文化交融的独特气氛之中。火锅的调味料也作了很大的调整，将酿造酱油的副产品豆母换成香鲜味较浓的陈年豆鼓；以醪糟汁代替原有的冰糖等，使重庆毛肚火锅的风味大增，赢得了食客的赞赏。 -
第5题：
（）火锅是现今火锅的老祖。
- A、满族
- B、重庆
- C、蒙古族
- D、武汉
正确答案:A -
第6题：
以下（）属于满族菜。
- A、萨其马
- B、冷面
- C、涮羊肉
- D、狗肉火锅
正确答案:A -
第7题：
重庆火锅中最有影响最有代表性的是（）。
- A、毛肚火锅
- B、鸳鸯火锅
- C、全牛火锅
- D、海鲜火锅
正确答案:A -
第8题：
下列哪些是重庆特产（）。
- A、火锅底料
- B、江津米花糖
- C、涪陵榨菜
- D、合川桃片
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
单选题（）火锅是现今火锅的老祖。A满族
B重庆
C蒙古族
D武汉
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题下列关于重庆火锅起源说法正确的有（ ）。A重庆毛肚火锅起源于嘉陵江畔的较场口，最初原料主要是牛毛肚、鸭肠、牛血旺等
B重庆在古代出现的火锅烹调形式，如三国五熟釜、北宋骨董羹、南宋拨霞供等，是我国火锅形式的雏形
C重庆朝天门码头是我国火锅的起源地，嘉陵江畔的船夫、纤夫、挑夫是重庆最早吃火锅的人
D重庆毛肚火锅至今已有100余年的历史，最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场
E民国十年后，重庆城内的第一家毛肚火锅店白乐天火锅店在较场坝开张
正确答案： B,C解析：
重庆是特立独行、傲视群“锅”的重庆火锅（毛肚火锅）的起源地。重庆毛肚火锅发展至今已有100年历史，由民国初年较场坝（现在的较场口）街头上的民间小吃“水八块”演绎而来，经历了担上、摊上及桌上三个发展过程，继承了北方火锅的形式及命名方式。最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场，民国十年后，重庆城内有了第一家毛肚火锅店，店名叫白乐天，地点在较场坝。 -
第11题：
单选题以下（）属于满族菜。A萨其马
B冷面
C涮羊肉
D狗肉火锅
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。 ( )A对
B错
正确答案： 对解析： -
第13题：
重庆最具代表性的美食是火锅。答案：对解析： -
第14题：
重庆火锅的原料主要是( )等。A.牛毛肚
B.猪黄喉
C.羊肉
D.鸭肠
E.牛血答案：A,B,D,E解析：重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。 -
第15题：
重庆火锅出现于（）代，原称毛肚火锅。
正确答案:清末民初 -
第16题：
材料一2014年1月23日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，重庆市数十家知名火锅企业老板、火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。 材料二三千多年来，古老的重庆处处留下中国传统舌尖文化的印痕。对绝大多数国人而言，享用堪称独秀天下的重庆火锅是一大乐趣。川菜博采全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷。其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个，味型20余种，香型10多种。聪明的重庆人通过各种烹饪手段调制出千变万化的菜肴，渐渐地为重庆的地方饮食创出了一些品牌，如鱼头火锅、芋儿鸡等。 材料一蕴含了什么文化信息？
正确答案:材料一反映了重庆市各界积极参与重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护的活动。 -
第17题：
火锅有炭火锅、电火锅、铜火锅、砂火锅等，说明了新产品开发的（）
- A、多能化
- B、简易化
- C、公益化
- D、多样化
正确答案:D -
第18题：
（）当选为“重庆十大文化符号”之首
- A、大足石刻
- B、川江号子
- C、重庆火锅
- D、涪陵榨菜
正确答案:C -
第19题：
重庆火锅在吃法上讲究涮、煮、蘸三种手法。
正确答案:错误 -
第20题：
重庆别名有（）。
- A、山城
- B、雾都
- C、桥都
- D、火锅之都
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
单选题火锅有炭火锅、电火锅、铜火锅、砂火锅等，说明了新产品开发的（）A多能化
B简易化
C公益化
D多样化
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述重庆火锅起源的原因。正确答案： 夏季气温高、雨量大、太阳辐射少、湿度高、雾气重。
重庆火锅的特征：原料广博、菜品多样、调味独特、诸味和谐、吃法豪放、气氛热烈。重庆火锅传统菜品为毛肚、鸭肠。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题重庆火锅是我国一种传统饮食方式，在吃重庆火锅时，要注意（ ）。A控制火候，火候太过或不足都会影响食用时的口感
B选择用料，不是所有的用料都能够烫食
C吃重庆火锅时要夹稳食物，否则调入锅内，易煮老、煮化
D观察汤卤，选用汤汁的原料和调料要卫生鲜香
E蔬菜菌果在重庆火锅中一般只用稍微烫涮一下，否则容易煮化
正确答案： D,C解析：
E项，在享用重庆火锅时，要根据汤卤变化、食材性质等，适时掌握食用火候，蔬菜菌果等比较容易煮熟的食材一般在火锅中烫煮的时间比较短，但一定要注意必须烫熟煮透，才能食用。