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皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（ ）

题目

皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（ ）

相似考题

1.烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

2.()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

3.湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()

4.湖南菜的特点是( )．A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制B．原料广博奇杂而重生猛C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料D．清淡味雅

参考答案和解析
正确答案：×
这是湘菜的特点。
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  • 第1题：

    咸、辣、酸、甜并重,口味重,油腻大是()的突出特点。

    A.法式菜

    B.英式菜

    C.俄式菜

    D.每式菜


    参考答案：C

  • 第2题：

    中国人的口味特点是（）。

    A．南咸北甜东辣西酸

    B．南甜北咸东酸西辣

    C．南咸北甜东酸西辣

    D．南甜北咸东辣西酸


    错误

  • 第3题：

    （）常用辣椒，熏辣制品多，口味偏重酸辣。

    A．浙菜

    B．湘菜

    C．粤菜

    D．川菜


    湘菜

  • 第4题：

    18、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

    A．皖菜

    B．沪菜

    C．京菜

    D．豫菜


    A

  • 第5题：

    19、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

    A．浙菜

    B．湘菜

    C．川菜

    D．粤菜


    正确

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