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山东菜的特点是( )．A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

题目

山东菜的特点是( )．

A．注重以当地特产为条件选料

B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐

C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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1.以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

2.山东菜的特点是：__________。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B．取料广博奇杂而重“生猛”。C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。

3.中国菜的特点有()。A.选料讲究B.刀工精细C.配料巧妙D.烹调方法多样

4.以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。A、主要擅长炖焖方法B、注重烹调火工C、咸鲜味道纯正D、突出原料原有的自然美味

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  • 第1题：

    山东菜的特点是( )．

    A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型

    B．取料广博奇杂而重“生猛”

    C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

    D．取料广泛，味型丰富，百菜百味


    正确答案：C

  • 第2题：

    山东菜的特点是（ ）。

    A．注重以当地特产为条件选料

    B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐

    C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

    D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

    E．调味重清爽鲜淡平和


    正确答案：ABD

  • 第3题：

    宫廷菜的特点是（）。

    A.造型美观，寓意吉祥
    B.烹调细腻
    C.选料考究，配料严格
    D.讲究刀工
    E.使用的餐具简单

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第4题：

    山东菜的特点是：_____。

    A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

    B、取料广博奇杂而重生猛。

    C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。

    D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。


    正确答案：C

  • 第5题：

    山东菜的特点是（ ）。

    A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型

    B．取料广博奇杂而重生猛

    C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

    D．取料广泛，味型丰富，百菜百味


    正确答案：C

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