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东坡肉属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．闽C．湘D．粤
题目
东坡肉属于( )菜中一个代表菜。
A．浙
B．闽
C．湘
D．粤
相似考题
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第1题：
麻婆豆腐属于( )菜中一个代表菜。
A．浙
B．川
C．鲁
D．湘
正确答案：B
B[解析]麻婆豆腐属川菜系。
-
第2题：
我国的八大菜系包括川、粤、苏、鲁、浙、徽、湘和()A.豫
B.冀
C.闽
D.晋
参考答案：C
-
第3题：
吉菜受( )菜影响较大。A.川
B.粤
C.鲁
D.湘答案：C解析：吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工。 -
第4题：
（）的菜被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。
正确答案:汉族 -
第5题：
多选题东坡肉属于（ ）菜中一个代表菜。A浙
B闽
C湘
D粤
正确答案： D,A解析：
浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋、虾爆鳝背、新风蟹誊、雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴棕子、宁波汤团、湖州干张包子等数百种。 -
第6题：
单选题糖醋鲤鱼属于（）菜中一个代表菜。A浙
B淮扬
C鲁
D皖
正确答案： A解析： 糖醋鲤鱼属于鲁菜系。 -
第7题：
单选题德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（ ）菜。A鲁、湘、粤、川
B湘、鲁、川、粤
C鲁、粤、湘、川
D晋、粤、湘、浙
正确答案： B解析：
鲁菜的代表菜有：葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜；湘菜的代表菜有：冰糖湘莲、麻辣子鸡、生熘鱼片、清蒸甲鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；川菜的代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、怪味鸡块等。 -
第8题：
多选题佛跳墙属于（ ）菜。A浙
B川
C闽
D徽
正确答案： A,B解析：
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。 -
第9题：
单选题麻婆豆腐属于（）菜中一个代表菜。A浙
B川
C鲁
D湘
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题吉菜受( )菜影响较大。A川
B粤
C鲁
D湘
正确答案： C解析： -
第11题：
单选题麻辣子鸡属于（）菜中一个代表菜。A浙
B川
C皖
D湘
正确答案： D解析： 麻辣子鸡属于川菜系。 -
第12题：
多选题四大菜系，是指（ ）四种菜肴派系。A鲁、闽、川、粤
B闽、浙、湘、徽
C川、粤、闽、京
D川、鲁、粤、苏
正确答案： C,B解析：
20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。 -
第13题：
麻辣子鸡属于( )菜中一个代表菜。
A．浙
B．川
C．皖
D．湘
正确答案：B
B[解析]麻辣子鸡属于川菜系。
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第14题：
菜肴在烹任中有许多流派、鲁、川、苏、粤四大菜系形成万支较早后来浙、闽、湘、赣等地方菜也逐渐出名,渐渐形成了我三的“八大菜系”。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第15题：
下列属于浙菜代表菜的是()A.宋嫂鱼羹
B.冰糖甲鱼
C.苔菜拖黄鱼
D.白云猪手
E.香芋扣肉答案：A,B,C解析： -
第16题：
中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。
- A、鲁湘川粤
- B、鲁京沪粤
- C、鲁苏川粤
- D、鲁闽赣粤
正确答案:C -
第17题：
多选题翡翠蹄筋、三套鸭、叫花鸡是（ ）菜的代表菜。A苏
B豫
C浙
D闽
正确答案： A,B解析：
翡翠蹄筋，是用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成，是江苏传统名菜；三套鸭，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味，是扬州地区的一道传统名菜；叫花鸡，香酥可口，是苏菜常熟的代表名菜。 -
第18题：
多选题糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（ ）代表菜之一。A鲁菜、川菜、浙菜、苏菜
B闽菜、湘菜、徽菜、沪菜
C苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜
D鲁菜、川菜、苏菜、粤莱
正确答案： C,A解析：
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜；鱼香肉丝是川菜的传统味型之一；松鼠鳜鱼以清蒸或红烧为主，是苏州地区的传统名菜；龙虎斗是广东的名菜，以狸猫、毒蛇为原料，传名海内外。 -
第19题：
多选题松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是（ ）菜系的代表菜。A粤
B淮扬
C浙
D闽
正确答案： B解析：
淮扬菜的代表菜有：清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、大煮干丝、松鼠鳜鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、脆皮炸海蜇等；浙江菜的代表菜有：“西湖醋鱼”、“干炸响铃”、“雪菜黄鱼”、“东坡肉”、“清汤越鸡”、“元江鲈莼羹”、“叫化鸡”、“生爆鳞片”、“龙井虾仁”；闽菜的代表菜有：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。 -
第20题：
多选题中国“四大菜系”是指下列哪组菜系？（ ）A浙、徽、闽、湘
B徽、闽、川、鲁
C湘、徽、粤、苏
D鲁、苏、川、粤
正确答案： A,D解析：
中国“四大菜系”是指鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。 -
第21题：
单选题龙虎斗属于（）菜中一个代表菜。A粤
B闽
C湘
D淮扬
正确答案： C解析： 龙虎斗属于粤菜系。 -
第22题：
填空题（）的菜被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。正确答案： 汉族解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题佛跳墙属于（）菜中一个代表菜。A浙
B闽
C湘
D徽
正确答案： C解析： 佛跳墙属于闽菜系。