宴请泰国人要避免出现的菜种是( )。
A、海参
B、辣味菜肴
C、牛肉
D、热茶
E、甜味菜
1.寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参
2.在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁
3.适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味
4.在烹调时要想增进食欲,需多选用()香辛料来烹制菜肴。A、苦味B、辣味C、麻味D、甜味
第1题:
菜肴()是素菜的代表菜。
A.素烧海参
B.烧二冬
C.雪花豆腐
D.酱爆茄子
第2题:
第3题:
醋焖牛肉是有辣味的菜。
第4题:
第5题:
6、醋焖牛肉是有辣味的菜。