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  • 第1题:

    麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

    A.麻、辣、香、咸

    B.麻、辣、酸

    C.麻、辣、甜

    D.麻、辣


    参考答案:D

  • 第2题:

    19、()菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。

    A.浙菜

    B.湘菜

    C.川菜

    D.粤菜


    正确

  • 第3题:

    ()常用辣椒,熏辣制品多,口味偏重酸辣。

    A.浙菜

    B.湘菜

    C.粤菜

    D.川菜


    湘菜

  • 第4题:

    川菜主要由成都风味、重庆风味和自贡风味构成,以辣、酸、麻出名,口味有 味、鱼香味。


    正确

  • 第5题:

    川菜主要由成都风味、重庆风味和自贡风味构成,以辣、酸、 出名,口味有 味、鱼香味。


    正确