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下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫保鸡丁G．蒜泥白肉H．成甜烧白

题目

下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．

A．“开水”白菜

B．樟茶鸭子

C．清蒸杂烩

D．粉蒸肉

E．清蒸肘子

F．宫保鸡丁

G．蒜泥白肉

H．成甜烧白

相似考题

1.樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

2.下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。A 清蒸鸡、清蒸猪蹄B 清蒸鸭、掌上明珠C 蛋制品、清蒸麻鸭D 蛋制品、茸泥制品

3.需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。A.清蒸大闸蟹B.荷叶粉蒸肉C.清蒸江刀鱼D.五彩蒸鱼糕

4.()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．A．清蒸江团B．夫妻肺片C．樟茶鸭子D．水煮牛肉

更多“下列属于川菜中的普通宴筵席的是().A.“开水”白菜B.樟茶鸭子C.清蒸杂烩D.粉蒸肉E.清蒸肘子F.宫 ”相关问题

  • 第1题：

    下列不属于川菜代表菜的是( )。

    A.干煸牛肉丝

    B.麻辣子鸡

    C.樟菜鸭子

    D.桂花皮丝


    参考答案：BD

  • 第2题：

    制作樟茶鸭子的工序有______。

    A.蒸

    B.烤

    C.炸

    D.熏

    E.煮


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第4题：

    樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

    A.洋葱

    B.饴糖

    C.香糟

    D.黄油

    E.胡椒粉


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    在下列例子中,采用速蒸熟处理法的是______一。

    A.清蒸鸡、清蒸猪蹄

    B.清蒸鸭、掌上明珠

    C.蛋制品、蓉泥制品

    D.蛋制品、清蒸麻鸭


    参考答案：C

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