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孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。

题目
孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。

相似考题

1.诗礼银杏是孔府菜一个代表。（ ）

2.在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（ ）A.大煮干丝 B.诗礼银杏 C.黄焖鱼翅 D.老蚌怀珠

3.孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。

4.山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。（ ）

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  • 第1题：

    素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。

    • A、济南菜
    • B、鲁南菜
    • C、胶东菜
    • D、孔府菜

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    下列属于孔府菜的是（）

    • A、诗礼银杏
    • B、八仙过海：鲁菜
    • C、怀抱鲤鱼：鲁菜
    • D、一品锅

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    下列属于官府菜的有（）

    • A、孔府菜
    • B、红楼菜
    • C、随园菜
    • D、谭家菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    多选题
    在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）
    A

    孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤

    B

    开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿

    C

    西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙

    D

    仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    孔府菜的代表名菜有（）。
    A

    诗礼银杏

    B

    黄焖鱼翅

    C

    怀抱鲤鱼

    D

    八仙过海

    E

    一品锅


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是(    )。
    A

    大煮于丝

    B

    诗礼银杏

    C

    黄焖鱼翅

    D

    老蚌怀珠


    正确答案： A
    解析：

  • 第9题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪个名菜属于孔府菜?(    )
    A

    怀抱鲤鱼

    B

    红烧鲍鱼

    C

    黄焖鱼翅

    D

    素燕鱼翅


    正确答案： A
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    下列属于孔府菜的有（）
    A

    烤乳猪

    B

    八仙鸭

    C

    把儿鱼翅

    D

    燕菜一品锅

    E

    抓炒鱼片


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是(    )。
    A

    八仙过海

    B

    孔府一品锅

    C

    黄焖鱼翅

    D

    老蚌怀珠


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    主要官府菜有（）。

    • A、谭家菜
    • B、孔府菜
    • C、随园菜
    • D、清真菜

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    孔府菜的代表名菜有（）。

    • A、诗礼银杏
    • B、黄焖鱼翅
    • C、怀抱鲤鱼
    • D、八仙过海
    • E、一品锅

    正确答案:A,C,D,E

  • 第16题：

    下列属于孔府菜的有（）

    • A、烤乳猪
    • B、八仙鸭
    • C、把儿鱼翅
    • D、燕菜一品锅
    • E、抓炒鱼片

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    多选题
    在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是(    )。
    A

    孔府菜：御笔猴头；西安仿唐菜：怀抱鲤

    B

    开封仿宋菜：黄焖鱼翅；仿红楼菜：怡红祝寿

    C

    西安仿唐菜：辋川小样；杭州仿宋菜：蟹酿橙

    D

    仿红楼菜：老蚌怀珠；孔府菜：品豆腐

    E

    开封仿宋菜：怀抱鲤；孔府菜：黄焖鱼翅


    正确答案： D,C
    解析：

  • 第18题：

    多选题
    主要官府菜有（）。
    A

    孔府菜

    B

    谭家菜

    C

    随园菜

    D

    寺院菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列不属于孔府菜代表菜的是（）
    A

    诗礼银杏

    B

    怀抱鲤鱼

    C

    雪梨鸡片

    D

    八仙过海


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜有（　　）。
    A

    诗礼银杏

    B

    清汤燕窝

    C

    扒大乌参

    D

    黄焖鱼翅


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等。BCD三项，属于谭家菜。

  • 第21题：

    多选题
    红楼菜的代表菜有（　　）。
    A

    扒大乌参

    B

    茄鲞

    C

    怡红祝寿

    D

    清汤燕窝

    E

    黄焖鱼翅


    正确答案： B,C
    解析：
    红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，红楼菜的代表名菜有茄鲞、糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、老蚌怀珠、怡红祝寿等。

  • 第22题：

    单选题
    在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是(    )。
    A

    八仙过海

    B

    空腹一品锅

    C

    黄焖鱼翅

    D

    老蚌怀珠


    正确答案： D
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    下列名菜中属于孔府菜的有（　　）。
    A

    怀抱鲤鱼

    B

    清汤燕窝

    C

    黄焖鱼翅

    D

    乌龙戏珠

    E

    诗礼银杏


    正确答案： D,C
    解析：
    孔府菜是汉族饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、佳客时特备，宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。它是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来的，是乾隆时代的官府菜，代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、一品锅、怀抱鲤鱼等。BC两项，清汤燕窝、黄焖鱼翅均是谭家菜的代表名菜；D项，乌龙戏珠属于闽菜的代表名菜。

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