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()是贵州黔菜的代表菜。A.宫保鸡丁 B.西湖醋鱼 C.九转大肠 D.辣子鸡 E.槽辣脆皮鱼

题目
()是贵州黔菜的代表菜。

A.宫保鸡丁
B.西湖醋鱼
C.九转大肠
D.辣子鸡
E.槽辣脆皮鱼
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1.北京谭家菜是传统官府菜的代表。

2.粤菜的代表应该是（）A、潮汕菜B、广州菜C、客家菜D、海南菜

3.浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。

4.山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。

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  • 第1题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    烤鹅填栗子馅是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:A

  • 第4题：

    关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

    • A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第5题：

    松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

    • A、鲁菜
    • B、粤菜
    • C、苏菜
    • D、川菜

    正确答案:C

  • 第6题：

    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、福建菜
    • D、四川菜

    正确答案:D

  • 第7题：

    叫花鸡是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    龙井虾仁是（）的代表菜。

    • A、宁波菜
    • B、杭州菜
    • C、绍兴菜
    • D、温州菜

    正确答案:B

  • 第9题：

    清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

    • A、无锡菜
    • B、南京菜
    • C、苏州菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    （）菜是被公认的西餐的代表。
    A

    美式菜

    B

    法式菜

    C

    俄式菜

    D

    中国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于贵州菜的描述，正确的有（　　）。
    A

    贵州菜肴讲究蘸水

    B

    宫保鸡丁是黔味名菜

    C

    贵州菜由民俗菜、土司菜两部分组成

    D

    贵州菜为甜辣型

    E

    清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创


    正确答案： D,C
    解析：
    C项，贵州菜又称黔菜，主要有两大组成部分，即民族菜和民间菜；D项，黔菜的特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚，贵州菜为糟辣型。

  • 第13题：

    黔菜的特点有哪些？


    正确答案: （1）辣醇。贵州辣椒品种名目繁多，正所谓一辣一格，辣出百味。黔菜以多种辣椒做成的各种辣椒食品，辣而不猛，辣味醇和，如糍粑辣椒、糊辣椒、辣椒面、油辣椒、腌泡椒、糟辣椒、阴辣椒等，在烹饪中调制出菜肴的味型各异。
    （2）酸鲜。以贵州独有的番茄酸、糟辣酸、虾酸、盐酸等所烹制的菜肴具有浓郁的民族风韵，其独特的各种酸鲜口感是其他菜系所不具备的。酸是民族菜的根本
    （3）味厚。黔菜所调制的火锅，具有原汁原味、香浓醇厚的特点，
    例：花江狗肉、清汤鹅、青椒童子鸡、阳朗鸡。

  • 第14题：

    牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    烤火鸡配苹果是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    （）菜是被公认的西餐的代表。

    • A、美式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、中国菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    浙江菜以（）为代表。

    • A、杭州菜
    • B、宁波菜
    • C、绍兴菜
    • D、镇江菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    粤菜由广州菜．潮州菜、东江菜组成，并以广州菜为代表。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    问答题
    黔菜的特点有哪些？

    正确答案： （1）辣醇。贵州辣椒品种名目繁多，正所谓一辣一格，辣出百味。黔菜以多种辣椒做成的各种辣椒食品，辣而不猛，辣味醇和，如糍粑辣椒、糊辣椒、辣椒面、油辣椒、腌泡椒、糟辣椒、阴辣椒等，在烹饪中调制出菜肴的味型各异。
    （2）酸鲜。以贵州独有的番茄酸、糟辣酸、虾酸、盐酸等所烹制的菜肴具有浓郁的民族风韵，其独特的各种酸鲜口感是其他菜系所不具备的。酸是民族菜的根本
    （3）味厚。黔菜所调制的火锅，具有原汁原味、香浓醇厚的特点，
    例：花江狗肉、清汤鹅、青椒童子鸡、阳朗鸡。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    粤菜的代表是（）
    A

    广州菜

    B

    客家菜

    C

    潮汕菜

    D

    ABC都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于贵州菜的描述，正确的有（　　）。
    A

    大约在清代初期，贵州菜已经趋于成熟

    B

    宫保鸡丁是黔味名菜

    C

    贵州菜主要是鲜辣型和酸辣型

    D

    贵州菜为甜辣型

    E

    由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成


    正确答案： C,D
    解析：
    贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成，大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟。众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，于清代咸丰年间，由贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食。四川主要是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要是鲜辣、酸辣为主要特色。

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