专项集体合同是指用人单位与劳动者根据法律、法规的规定，就集体协商的某项内容签订的专项书面协议，根据《劳动合同法》的规定，企业职工一方与用人单位可以订立的专项集体合同包括()A、劳动安全卫生专项集体合同B、女职工权益保护专项集体合同C、社会保险和福利专项集体合同D、工资调整机制专项集体合同

【知识点】 集体合同的内容；
根据《集体合同规定》，集体协商双方可以就劳动报酬、工作时间等多项或某项内容进行集体协商，签订集体合同或专项集体合同。其中，工作时间主要包括：①工时制度；②加班加点办法；③特殊工种的工作时间；④劳动定额标准。

集体合同是用人单位与本单位职工根据法律、法规、规章的规定，就劳动报酬、工作时间、休息休假等事项，通过集体协商签订的书面协议。

选项A、C属于休息休假方面的内容，不属于工作时间的内容。

A项，工资指导线制度是在市场经济体制下，政府宏观调控工资总量和水平、调节工资分配关系、指导工资增长、指导企业工资分配的办法、规定的总称。C项，工资集体协商是指企业工会（雇员）代表与企业（雇主）代表依法就企业内部工资分配制度、工资分配形式、工资收入水平等事项进行平等协商，在协商一致的基础上签订工资协议的行为。D项，工资集体协商制度是调整劳动关系运行的重要机制。