甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种,晶种为(),其颗粒小于()μm,才能达到乳糖晶体多而细的目的。

第1题：

2、结晶操作时，冷却速度对结晶过程有较大的影响，当缓慢冷却时（）。

A．结晶数量小而晶体大

B．结晶数量大而晶体小

C．结晶数量小，晶体也小

D．结晶数量大，晶体也大

第2题：

15.少数金属在晶态时，其晶格类型会随温度而改变的现象称为（）。 A. 同素异晶转变 B. 匀晶结晶 C. 共晶结晶 D. 共析转变

A．A

B．D

C．C

D．B

第3题：

20、重结晶操作，对形成的颗粒大小和分布至关重要的过程是（）。

A．升温时的速度

B．冷却时温度变化速度

C．析晶时搅拌速度

D．过滤时的速度

第4题：

熔体的冷却析晶相变，主要通过成核、晶体生长等二个过程来实现，成核速率与晶体生长速率两曲线的重叠区通常称为“析晶区”。当析晶热处理温度设在“析晶区”中较低的过冷度⊿T 处，其析晶现象是晶粒（)。

A．多而细

B．少而粗

C．多而粗

D．少而细

第5题：

当溶质浓度达到过饱和状态时，加入晶种将会促其结晶。