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刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌

题目

刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。

A.牛肺

B.牛心

C.牛腰

D.牛舌

相似考题

1.商周时期蚕神崇拜中有“蚕示三牢”的说法,其中“示三牢”是指用()三牲来祭祀。A.牛、猪、犬B.牛、猪、羊C.猪、犬、羊D.牛、马、羊

2.虎斑心是( )的特征性病变。A.伪狂犬病B.猪伤寒C.牛结核D.口蹄疫E.牛流行热

3.下列动物中对口蹄疫都易感的是()。A.羊、兔、狗B.牛、猪、羊C.猪、牛、马D.马、驴、牛

4.布鲁氏菌病的主要易感动物有( )A.马、牛、羊和人B.马、猪、牛和人C.牛、羊、猪和人D.奶牛、牦牛、猪和人E.马、猪、羊和人

参考答案和解析
正确答案：D
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  • 第1题：

    牛和猪消化系统解剖结构最大的区别是（）。

    A.猪的肠管细而长

    B.猪的胃容积小

    C.牛具有复杂的前胃

    D.牛的消化腺比较发达


    正确答案：C

  • 第2题：

    由支原体引起的疾病是( )。

    A．牛结核

    B．猪肺疫

    C．猪气喘病

    D．猪瘟

    E．猪水疱病


    正确答案：C
    猪气喘病或猪喘气病，又称猪支原体肺炎，是由支原体科猪肺炎支原体引起的一种慢性、消耗性呼吸道传染病。本病的主要临床症状是咳嗽和气喘，病理变化部位主要位于胸腔内。肺脏是病变的主要器官。急性病例以肺水肿和肺气肿为主；亚急性和慢性病例见肺部“虾肉”样实变。发病猪的生长速度缓慢，饲料利用率低，育肥饲养期延长。

  • 第3题：

    牛肌肉内寄生的是（ ）

    A.猪带绦虫

    B.牛囊尾蚴

    C.细粒棘球绦虫

    D.猪囊尾蚴

    E.棘球蚴


    参考答案：B

  • 第4题：

    “虎斑心”是( )的特征性病变。

    A.猪伪狂犬

    B.牛结核

    C.猪口蹄疫

    D.猪丹毒


    正确答案：C

  • 第5题：

    人可感染牛、猪、羊、犬四型布鲁氏菌，( )型菌对人的毒力最强，有全身性病变。

    A.牛

    B.猪

    C.羊

    D.犬


    正确答案：C

  • 第6题：

    钩端螺旋体病雨水型的传染源是A.鼠,牛B.鼠,猪C.猪,犬D.猪,羊SXB

    钩端螺旋体病雨水型的传染源是

    A.鼠，牛

    B.鼠，猪

    C.猪，犬

    D.猪，羊

    E.犬，牛


    正确答案：C

  • 第7题：

    牛带绦虫与猪带绦虫的头节结构不同的是

    A.猪带绦虫有吸盘，牛带绦虫没有
    B.牛带绦虫有吸盘，猪带绦虫没有
    C.猪带绦虫有顶突和小钩，牛带绦虫没有
    D.牛带绦虫有顶突和小钩，猪带绦虫没有
    E.以上都不是

    答案：C
    解析：
    猪带绦虫又称为有钩绦虫，而牛带绦虫又称无钩绦虫。

  • 第8题：

    重庆火锅的原料主要是( )等。

    A.牛毛肚
    B.猪黄喉
    C.羊肉
    D.鸭肠
    E.牛血

    答案：A,B,D,E
    解析：
    重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

  • 第9题：

    采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为白净。

    • A、灌洗法
    • B、盐醋搓洗法
    • C、里外翻洗法
    • D、刮剥洗涤法

    正确答案:A

  • 第10题：

    刮剥洗缔法一般适于加工猪舌、爪、（）。

    • A、肝
    • B、肺
    • C、肠
    • D、头

    正确答案:D

  • 第11题：

    （）的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。

    • A、肺
    • B、猪头
    • C、猪舌
    • D、脑、筋

    正确答案:B

  • 第12题：

    多选题
    夫妻肺片是以（）为主要原料的。
    A

    牛舌

    B

    牛肺

    C

    牛肚

    D

    牛心

    E

    牛头皮


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由支原体引起的疾病是（ ）。

    A.牛肺疫

    B.猪肺疫

    C.猪喘气病


    正确答案：A

  • 第14题：

    下列疫病，不属于巴氏杆菌引起的是（ ）

    A.牛肺疫；

    B.猪肺疫；

    C.牛出败；

    D.禽霍乱。


    正确答案：A

  • 第15题：

    前腔静脉采血主要适用于以下哪种动物?( )

    A.牛

    B.猪

    C.兔

    D.马


    正确答案：B

  • 第16题：

    对布鲁氏菌的易感性最强。

    A.牛、马、羊

    B.牛、羊、猪

    C.牛、马、猪

    D.牛、羊、鼠


    正确答案：B

  • 第17题：

    钩端螺旋体病主要的传染源是

    A．鼠、猪

    B．鼠、牛

    C．猪、牛

    D．猪、羊

    E．猪、狗


    正确答案：A
    解析：钩端螺旋体病的传染源是田间野鼠中的黑线姬鼠和家畜中的猪与犬，鼠源性的毒力强，多引起稻田型钩端螺旋体病，而家畜源的毒力较弱，主要引起雨水型或洪水型钩端螺旋体病，因此“A”是正确答案。

  • 第18题：

    猪囊尾蚴病的传染源为

    A.猪带绦虫病猪
    B.猪带绦虫患者
    C.牛带绦虫病牛
    D.牛带绦虫患者
    E.短膜壳绦虫患者

    答案：B
    解析：
    猪囊尾蚴病由猪带绦虫的囊尾蚴寄生于人体所致，常见寄生部位为皮下组织、肌肉和中枢神经系统，引起相应的症状和体征。故选B。

  • 第19题：

    哪些家畜得血吸虫病以后，也能使人得血吸虫病

    A.猪、鸡
    B.猪、羊、牛
    C.牛、鸭
    D.马、牛、猪
    E.羊、鸡

    答案：B
    解析：

  • 第20题：

    盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。

    • A、猪舌
    • B、肠、肚
    • C、脑、心
    • D、肺、肝

    正确答案:B

  • 第21题：

    刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

    • A、猪肠
    • B、猪肚
    • C、猪脑
    • D、猪肉的外皮

    正确答案:D

  • 第22题：

    畜兽类内脏的灌洗法适用于清洗（）。

    • A、猪肠、牛肠
    • B、猪肚、牛肚
    • C、猪肺、牛肺
    • D、牛柏叶、牛肺

    正确答案:C

  • 第23题：

    夫妻肺片是以（）为主要原料的。

    • A、牛舌
    • B、牛肺
    • C、牛肚
    • D、牛心
    • E、牛头皮

    正确答案:A,C,D,E

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