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我国西餐宴会常见的分菜方式是()。A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

题目
我国西餐宴会常见的分菜方式是()。

A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派

C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

相似考题

1.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。A.真诚感谢客人的惠顾B.按服务程序请客人结帐C.让客人自取帐单以确保准确D.用适当的方式把帐单给客人

2.法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。()此题为判断题(对，错)。

3.为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前D.对客人的意见置之不理

4.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

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  • 第1题：

    客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办？


    正确答案:1.向客人解释食品不能代存的原因。
    2.尽量说服客人把东西带走。

  • 第2题：

    法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。


    正确答案:台前托让式

  • 第3题：

    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

    • A、服务员应予以斟酒
    • B、服务员应予以点菜
    • C、服务员可以撤盘
    • D、服务员不能撤盘

    正确答案:D

  • 第4题：

    食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第6题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
    • B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第7题：

    美式宴会的分菜方式是（）

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
    • B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第8题：

    法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种表演由（）完成。

    • A、厨师
    • B、服务员
    • C、服务员助手
    • D、传菜员

    正确答案:B

  • 第9题：

    协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

    • A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
    • B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
    • C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
    • D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

    正确答案:D

  • 第10题：

    俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

    • A、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧
    • B、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧
    • C、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧
    • D、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧

    正确答案:A

  • 第11题：

    （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面有关俄式服务描述正确的是（）。

    • A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。
    • B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。
    • C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。
    • D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    美式服务家庭味很浓，许多工作由客人自己动手，且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人，调味品和配菜都摆放在餐桌上，由客人自取或互相传递。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

    • A、戴手套服务
    • B、徒手服务
    • C、大银盘服务
    • D、托盘服务

    正确答案:A

  • 第16题：

    北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。

    • A、客人右侧
    • B、客人左侧
    • C、菜肴的周围
    • D、客人的前面

    正确答案:C

  • 第17题：

    英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、服务员
    • D、厨师

    正确答案:A

  • 第18题：

    协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。

    • A、尊重厨师的辛勤劳动
    • B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密
    • C、虚心向厨师学习
    • D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师

    正确答案:B

  • 第19题：

    俄式宴会，需要服务员在（）。

    • A、客人面前分让菜肴
    • B、厨房将菜肴分好
    • C、让客人自己取拿菜肴
    • D、将菜肴按份分好端给客人

    正确答案:A

  • 第20题：

    分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

    • A、菜肴
    • B、主菜
    • C、分派
    • D、配菜

    正确答案:C

  • 第21题：

    美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。

    • A、分让菜肴
    • B、不需要分让菜肴
    • C、烹制菜肴
    • D、分切肉类

    正确答案:B

  • 第22题：

    西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。

    • A、真诚感谢客人的惠顾
    • B、按服务程序请客人结帐
    • C、让客人自取帐单以确保准确
    • D、用适当的方式把帐单给客人

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
    A

    服务员应予以斟酒

    B

    服务员应予以点菜

    C

    服务员可以撤盘

    D

    服务员不能撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    英式服务

    D

    俄式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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