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在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。A、均匀B、切骨按份C、随意D、剔骨按份

题目
在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。

A、均匀

B、切骨按份

C、随意

D、剔骨按份

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1.服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料

2.治疗体位性低血压病时，可与血管收缩药联用的药是( )A．黄连解毒汤和大柴胡汤B．越婢加术汤和分消汤C．大柴胡汤和茵陈蒿汤D．苓桂术甘汤和真武汤E．钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤

3.在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。A、不可搅动B、均分分派C、先多后少D、先少后多

4.属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

更多“在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。 ”相关问题

  • 第1题：

    鱼类菜品在展示给宾客观赏时应()朝向宾客。

    A、鱼头

    B、鱼尾

    C、鱼腹

    D、鱼鳍


    参考答案：C

  • 第2题：

    取料而不用汤是______之白煮法。

    A.鸡类

    B.鱼类

    C.冷菜

    D.热菜


    参考答案：C

  • 第3题：

    治疗体位性低血压病时，可与血管收缩药联用的药是（ ）

    A．黄连解毒汤和大柴胡汤

    B．越婢加术汤和分消汤

    C．大柴胡汤和茵陈蒿汤

    D．苓桂术甘汤和真武汤

    E．钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤


    正确答案：D
    解析：中两药合理联用——协同增效

  • 第4题：

    制作西湖醋鱼时鱼必须先饿养两天,否则菜品有土腥味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    治疗体位性低血压病时．可与血管收缩药联用的药是

    A.黄连解毒汤和大柴胡汤

    B.越婢加术汤和分消汤

    C.大柴胡汤和茵陈蒿汤

    D.苓桂术甘汤和真武汤

    E.钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤


    正确答案：D
    略

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