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中式早餐开餐前,当日菜品准备包括:()。A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变

题目
中式早餐开餐前,当日菜品准备包括:()。

A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律

B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上

C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求

D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变

相似考题

1.中式早餐开餐前,将与平日不同的菜肴写在通知板上,内容顺序()。A、随时调整B、随意调换C、经常变换D、要有规律

2.教科书的编写在内容上要体现（ ）与（ ）。

3.零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。

4.中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后

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  • 第1题：

    西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

    • A、烹饪方法
    • B、进餐顺序
    • C、菜肴品种
    • D、价格高低

    正确答案:B

  • 第2题：

    下列有关板书的行为中，不恰当的做法是（）。

    • A、根据不同的教学目的设计不同的板书
    • B、不写或少写板书
    • C、对所教的内容统统写在黑板上
    • D、对难度较大的概念、公式等先书后讲

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    黑板酒单将所销售的酒品写在黑板上，以引起顾客的注意，适用于（）酒吧。

    • A、大型
    • B、中型
    • C、小型
    • D、以上均可

    正确答案:C

  • 第4题：

    对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    菜肴原料的着衣，具有（）功能。

    • A、丰富菜肴品种
    • B、保护营养素
    • C、形成菜品的质地
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。

    • A、菜肴烹制时间
    • B、菜肴烹调万法
    • C、菜式所用配料
    • D、菜肴原料成本

    正确答案:D

  • 第7题：

    什么是延音线？（）

    • A、记写在音高不同的两个音符上的弧线，称“延音线”。
    • B、记写在音高相同的两个音符上的弧线，称“延音线”。
    • C、记写在多个相同或不同音高的音符之上的弧线，称“延音线”。
    • D、记写在两个相同或不同音高的音符之上的弧线，称“延音线”。

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。

    • A、了解菜肴品种
    • B、了解客人的特殊需求
    • C、了解付款方式
    • D、了解主办单位

    正确答案:B

  • 第9题：

    中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

    • A、口头通知
    • B、告知服务员
    • C、写在黑板上
    • D、开会布置

    正确答案:C

  • 第10题：

    由工作班组现场操作时，若不填用操作票，应将（），线路的名称、杆号、位置及操作内容等按操作顺序填写在工作票上。


    正确答案:设备的双重名称

  • 第11题：

    单选题
    下列有关板书的行为中，恰当的做法是（）。
    A

    根据不同的教学目的设计不同的板书

    B

    不写或少写板书

    C

    对所教的内容统统写在黑板上

    D

    教师虽精心设计了板书，但只是结论性的文字显示


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
    A

    烹饪方法

    B

    进餐顺序

    C

    菜肴品种

    D

    价格高低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）

    • A、头盘，也称为开胃品，一般是最先上的。
    • B、副菜一般先于主菜
    • C、水产类菜肴一般属于副菜
    • D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

    正确答案:D

  • 第15题：

    多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。

    • A、主辅料品种的数量
    • B、主料品种的数量
    • C、主料、轴料和调料品的数量
    • D、不同原料品种的颜色

    正确答案:B

  • 第16题：

    糊的品种不同，保护（）的能力也有差异。

    • A、原料风味
    • B、菜肴品种
    • C、原料水分
    • D、原料成分

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）是考生们为了求得推荐人的信任和赏识，便把自己平日的文学著作工整地抄写在卷轴上，呈献给推荐人。

    • A、试帖诗
    • B、经传
    • C、功名
    • D、行卷

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列有关板书的行为中，恰当的做法是（）。

    • A、根据不同的教学目的设计不同的板书
    • B、不写或少写板书
    • C、对所教的内容统统写在黑板上
    • D、教师虽精心设计了板书，但只是结论性的文字显示

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

    • A、菜肴的口味
    • B、菜点的文化典故
    • C、每盘菜肴的重量
    • D、菜肴的烹调方法

    正确答案:C

  • 第20题：

    根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）

    • A、菜肴的名称真实可信
    • B、菜肴的质量应真实可靠
    • C、菜肴的收费应童叟无欺
    • D、菜肴的品种必须齐全
    • E、菜肴介绍详细

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    （）时需要更换骨等餐具。

    • A、吃完带壳的菜肴后
    • B、上名贵菜肴前
    • C、上甜品前
    • D、菜肴口味相差很大时
    • E、每吃完一道菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    多选题
    零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。
    A

    根据菜肴品种，以单个菜肴计价。

    B

    顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。

    C

    菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。

    D

    咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黑板酒单将所销售的酒品写在黑板上，以引起顾客的注意，适用于（）酒吧。
    A

    大型

    B

    中型

    C

    小型

    D

    以上均可


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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