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中国菜肴的()非常讲究。A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒

题目
中国菜肴的()非常讲究。

A、盛装器皿

B、调料

C、色泽

D、用酒

相似考题

1.菜肴盛装的基本要求之一是()。A、保证菜肴的基本清洁卫生B、确保菜肴最佳的上菜温度C、菜肴盛装要符合器皿尺寸D、菜肴盛装要符合视觉效果

2.用微波炉加热食物时不能用金属器皿盛装食物，是因为()。A.用金属器皿盛装食物加热食用后会使人金属中毒 B.金属会反射微波 C.金属器皿加热后会很烫 D.用金属器皿盛装食物进行加热，食物容易糊

3.西餐的特点有（）A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度

4.盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。A.配B.同C.符D.当

参考答案和解析
参考答案：A
更多“中国菜肴的()非常讲究。 A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒”相关问题

  • 第1题：

    菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    菜肴出锅盛装要及时，并要注意清洁讲究卫生


    正确答案:正确

  • 第3题：

    配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    菜肴盛装一定要（），讲究卫生。

    • A、量大
    • B、注意清洁
    • C、质量好
    • D、色泽一致

    正确答案:B

  • 第5题：

    盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。

    • A、圆盘
    • B、方盘
    • C、腰盘
    • D、配菜盘

    正确答案:D

  • 第6题：

    盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。

    • A、配
    • B、同
    • C、符
    • D、当

    正确答案:A

  • 第7题：

    醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、白兰地
    • D、香槟酒

    正确答案:A

  • 第9题：

    西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

    • A、葡萄酒
    • B、白酒
    • C、啤酒
    • D、黄酒

    正确答案:A

  • 第10题：

    中国菜肴的（）非常讲究。

    • A、盛装器皿
    • B、调料
    • C、色泽
    • D、用酒

    正确答案:A

  • 第11题：

    西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）

    • A、奶制品
    • B、调料
    • C、香料
    • D、酒

    正确答案:B,C,D

  • 第12题：

    单选题
    法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    白兰地

    D

    香槟酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？


    正确答案: 调料具有挥发性、潮解性、腐蚀性、氧化性、蒸发性。
    调料对盛装器皿的要求是耐热，耐盐，耐碱，耐酸，防潮解，防挥发，防蒸发，防氧化。

  • 第14题：

    用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。

    • A、调料
    • B、原料
    • C、甜面酱
    • D、葱姜蒜

    正确答案:C

  • 第15题：

    盛装面点的器皿最好选用纯白色的，有利于表现作品（），体现作品风格。

    • A、口味
    • B、形状
    • C、色泽
    • D、内容

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列对菜品造形一般要求的叙述，不正确的是（）。

    • A、要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
    • B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
    • C、尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
    • D、根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

    正确答案:C

  • 第17题：

    菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和（）。

    • A、人工色素形成的色泽
    • B、加热变色形成的色泽
    • C、糖色、酱油等
    • D、调色剂形成的色泽

    正确答案:A

  • 第18题：

    菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

    • A、烹调主料、配料、调料的颜色
    • B、烹调主料、调料、环境的颜色
    • C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
    • D、烹调原料、调料、盛器的颜色

    正确答案:C

  • 第19题：

    酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。

    • A、色泽
    • B、火候
    • C、口味
    • D、质地

    正确答案:A

  • 第20题：

    （）不属于中国烹饪的特点。

    • A、烹调方法单一
    • B、配料巧妙
    • C、讲究盛装器皿
    • D、烹调方法多样

    正确答案:A

  • 第21题：

    中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。

    • A、取材丰富，品种多样
    • B、取材丰富，配料巧妙
    • C、刀工精细，品种多样
    • D、刀工精细，配料巧妙

    正确答案:D

  • 第22题：

    法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

    • A、矿泉水
    • B、白葡萄酒
    • C、红葡萄酒
    • D、威士忌酒

    正确答案:C

  • 第23题：

    西餐的特点有（）。

    • A、重视各类营养成分的搭配组合
    • B、选料精细，用料广泛
    • C、讲究调味，注重色泽
    • D、工艺严谨，器皿讲究

    正确答案:A,B,C,D

  • 第24题：

    多选题
    西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。()
    A

    奶制品

    B

    调料

    C

    香料

    D

    酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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