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湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、()、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。A、发丝肚丝B、芫爆肚丝C、发丝百叶D、芫爆百叶

题目
湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、()、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。

A、发丝肚丝

B、芫爆肚丝

C、发丝百叶

D、芫爆百叶

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1.辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。

2.下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是 （ ） A．佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B．沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C．荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D．佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

3.福建菜的代表菜有()。A.炝虎尾B.野鸭菜饭C.东安子鸡D.佛跳墙

4.湖南菜系的著名菜肴有 （ ） A．清蒸水鱼 B．沙茶焖鸭块 C．麻辣仔鸡 D．红烧划水

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  • 第1题：

    用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

    A、成都蛋汤

    B、糟溜鱼片

    C、油焖冬笋

    D、菊花鱼球


    答案：C

  • 第2题：

    孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。


    答案：错
    解析：

  • 第3题：

    【多选题】湘菜的名菜有___________.

    A．东安子鸡

    B．酸菜鱼

    C．剁椒鱼头

    D．腊味合蒸


    东安子鸡;子龙脱袍

  • 第4题：

    排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

    A、炸焖

    B、生焖

    C、爆焖

    D、蒸焖


    答案：A

  • 第5题：

    徽菜的代表菜是()

    A.东安子鸡
    B.九转大肠
    C.无为熏鸡
    D.腊昧合蒸

    答案：C
    解析：

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