服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。A、餐巾B、毛巾C、茶水D、饮料

第1题：

蜕皮后，虾蟹的钙质主要来源有从水中、旧壳、胃石等的吸收

第2题：

蜕皮后，虾蟹的钙质主要来源有从水中、旧壳、胃石等的吸收。

第3题：

虾、蟹的壳中虾青素与蛋白质结合呈蓝色，受热后分解生成红色的虾青素或其氧化产物虾红素，因此煮熟后会变红。

第4题：

水生昆虫、蟹、虾等节肢动物对有机氯农药较敏感，而蚌、螺等软体动物的抗药力则较强，不考虑商品单价仅从减少有机氯农药对人体健康危害的角度考虑，食用蟹、虾、蚌、螺时应该优先选择蟹、虾类。

第5题：

当前世界虾蟹养殖业面临的主要问题有：虾病泛滥；虾蟹养殖发展不平衡；科研工作缺乏等。