经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )A.10克/100克B.20克/100克C.25克/100克D.30克/100克E.35克/100克

经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )

A.10克/100克

B.20克/100克

C.25克/100克

D.30克/100克

E.35克/100克

第1题：

如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。

正确答案：D
19氮＝6.25g蛋白质，故该食物蛋白质的含量(g)＝1.9×6.25÷50×100%＝23.75%。
第2题：

经测定某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为( )

A.10克／100克
B.20克／100克
C.25克／100克
D.30克／100克
E.35克／100克

答案：B
解析：
第3题：

在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。

正确
第4题：

每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.49，则5009该豆奶粉折合成大豆的量是（）g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.19)。

正确答案：D
大豆的量(g)＝豆奶粉摄入量×豆奶粉蛋白质含量÷35.1=27.4×500÷35.1＝3909。
第5题：

经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为3.2克，相当蛋白质含量为

A.10克/100克
B.20克/100克
C.25克/100克
D.30克/100克
E.35克/100克

答案：B
解析：
蛋白质是一类复杂的含氮化合物,每种蛋白质都有其恒定的含氮量,(约在14%～18%,平均约含氮16%)所以,可用蛋白氮的量乘以6.25(100/16=6.25),算出蛋白质的含量.若以总氮含量乘以6.25,就是样品的粗蛋白含量即6.25*3.2=20克。