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常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确

题目

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确

相似考题

1.消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（ ）

2.巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是A、致病菌不得检出B、脂肪≥3．1％C、酸度≤18°TD、细菌总数≤30000cfu／mlE、大肠菌群MPN≤300个／100ml

4.下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确

更多“常见的牛奶加工技术描述是正确的是( )。A.巴氏消毒牛奶指在60－80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和 ”相关问题

  • 第1题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）


    答案：错
    解析：
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5408.1-1999）的要求。

  • 第2题：

    22、下列说法错误的是：

    A．牛奶应尽量避光保存，以避免维生素损失。

    B．巴氏消毒可以彻底杀死牛奶中的细菌。

    C．采用巴氏消毒方式灭菌的牛奶需要低温保存。

    D．巴氏消毒对牛奶中营养物质的破坏较小。


    食用方便，晨起生饮即可

  • 第3题：

    147、关于不同包装条件的牛奶保质期，说法错误的是？

    A．巴氏杀菌奶屋型包装比袋装的保质期短

    B．枕型超高温杀菌奶保质期较长

    C．袋装巴氏杀菌奶需冷藏

    D．袋装超高温杀菌奶无需冷藏


    错误

  • 第4题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是

    A.致病菌不得检出
    B.脂肪≥3．1％
    C.酸度≤18°T
    D.细菌总数≤30000cfu／ml
    E.大肠菌群MPN≤300个／100ml

    答案：E
    解析：
    消毒牛奶的卫生要求中，大肠菌群MPN≤90个／100ml。

  • 第5题：

    146、下列关于巴氏杀菌奶优缺点描述错误的是？

    A．可杀死所有的耐热菌

    B．可杀死所有的致病菌

    C．杀菌后仍存在部分耐热细菌

    D．较好地保存了牛奶的营养与天然风味


    作业3.docx

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