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下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

题目

下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置

D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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1.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

2.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

3.不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

4.蔬菜的加工方法一般是()。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

更多“下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除 ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。

    A.先切后洗

    B.小火煮透

    C.长时间浸泡

    D.先洗后切


    正确答案：D
    D【解析】蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。

  • 第2题：

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

    A洗菜：要先洗后切

    B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残

    C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

    D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失


    B
    略

  • 第3题：

    【单选题】下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）

    A．洗菜：先洗后切

    B．浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农药

    C．切菜：随切随炒

    D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋


    浸泡:切好的菜浸泡半天以除去农残

  • 第4题：

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。

    A.洗菜：要先洗后切
    B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
    C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
    D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

    答案：B
    解析：
    浸泡易使蔬菜中的水溶性维生素溶于水中而流失，故不宜保存蔬菜中的维生素。

  • 第5题：

    236、下列操作，哪一项不适宜保留蔬菜中的维生素？

    A．洗菜：要先洗后切

    B．浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残

    C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

    D．烹饪：要大火爆炒


    D

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