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大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

题目

大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗议凝乳酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

相似考题

1.正常人体内主要的抗凝物质是A．蛋白C系统B．组织因子途径抑制物C．肝素辅因子ⅡD．a一抗胰蛋白酶E．抗凝血酶Ⅲ

2.大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因子是()A.游离棉酚B.植酸C.单宁D.抗胰蛋白酶

3.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A.胆固醇B.抗生物素蛋白C.卵黄高磷蛋白D.抗胰蛋白酶

4.下列哪项是体内最重要的抗凝物质()。A.肝素B.蛋白C系统C.组织因子途径抑制物(TFPI)D.抗凝血酶(AT)E.α1-抗胰蛋白酶

更多“大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶”相关问题

  • 第1题：

    生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。


    本题答案：皂苷

  • 第2题：

    大豆经过加热煮熟后()。

    A、营养价值降低

    B、营养价值不变

    C、营养价值增高

    D、营养素被破坏

    E、抗胰蛋白酶因子被破坏


    答案：CE

  • 第3题：

    下列( )不是抗营养因子

    A．单宁(鞣质)

    B．有机酸

    C．草酸

    D．果胶

    E．抗胰蛋白酶因子


    正确答案：B

  • 第4题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

    通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。
    A.脂肪氧化酶抑制剂
    B.淀粉酶抑制剂
    C.胃蛋白酶抑制剂
    D.糜蛋白酶抑制剂
    E.胰蛋白酶抑制剂

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。


    A.大豆

    B.大米

    C.菠菜

    D.小麦

    答案：A
    解析：
    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第6题：

    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）


    答案：对
    解析：
    经过加热煮熟后，抗胰蛋白酶的因子被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第7题：

    下列属于抗磷脂抗体的是


    A.抗核抗体
    B.类风湿因子
    C.狼疮抗凝物
    D.抗Sm抗体

    答案：C
    解析：

  • 第8题：

    体内最重要的抗凝物质是

    A.蛋白C系统
    B.抗凝血酶(AT)
    C.组织因子途径抑制物(TFPI)
    D.肝素
    E.α-抗胰蛋白酶

    答案：B
    解析：
    在人体抗凝系统中，抗凝血酶(AT)是人体内最重要的抗凝物质，约占血浆生理性抗凝活性的75％。

  • 第9题：

    正常人体内主要的抗凝物质是

    A.蛋白C系统
    B.组织因子途径抑制物
    C.肝素辅因子Ⅱ
    D.α抗胰蛋白酶
    E.抗凝血酶Ⅲ

    答案：E
    解析：
    组织型纤溶酶原激活物可激活纤维蛋白溶解酶而降解已形成的纤维蛋白。

  • 第10题：

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

    • A、大豆中脲酶含量丰富
    • B、脲酶性质稳定
    • C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
    • D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
    • E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

    正确答案:E

  • 第11题：

    单选题
    大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。[河北省2008年5月三级真题]
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗胰凝乳蛋白酶

    C

    抗羧肽酶

    D

    抗氨肽酶


    正确答案： B
    解析：
    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第12题：

    多选题
    大豆经过加热煮熟后（　　）。
    A

    营养价值降低

    B

    营养价值不变

    C

    营养价值增高

    D

    营养素被破坏

    E

    抗胰蛋白酶因子被破坏


    正确答案： A,B
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3％，但加工成豆浆可达84.9％，豆腐可提高到92％～96％。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第13题：

    大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。

    A.胰蛋白酶抑制因子

    B.胀气因子

    C.植酸

    D.豆腥味


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    正常人体内主要的抗凝物质是

    A.蛋白C系统

    B.组织因子途径抑制物

    C.肝素辅因子Ⅱ

    D.a抗胰蛋白酶

    E.抗凝血酶Ⅲ


    正确答案：E
    组织型纤溶酶原激活物可激活纤维蛋白溶解酶而降解已形成的纤维蛋白。

  • 第15题：

    目前多用以下哪项指标监测低分子量肝素抗凝治疗

    A．抗因子Ⅲ活性

    B．抗因子Ⅴ活性

    C．抗因子Ⅷ活性

    D．抗因子Ⅹa活性

    E．抗因子a活性


    正确答案：D

  • 第16题：

    大豆本身具有以下的特点（　　）。

    A.亮氨酸含量较低
    B.蛋氨酸含量较低
    C.含有抗胰蛋白酶的因子
    D.蛋氨酸含量较高
    E.含有抗胃蛋白酶的因子

    答案：B,C
    解析：
    大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  • 第17题：

    大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

    A.抗胰蛋白酶
    B.抗胰凝乳蛋白酶
    C.抗羧肽酶
    D.抗氨肽酶

    答案：A
    解析：
    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第18题：

    大豆经过加热煮熟后（　　）。

    A.营养价值降低
    B.营养价值不变
    C.营养价值增高
    D.营养素被破坏
    E.抗胰蛋白酶因子被破坏

    答案：C,E
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第19题：

    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

    A.大豆中脲酶含量丰富
    B.脲酶性质稳定
    C.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
    D.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
    E.脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

    答案：E
    解析：
    大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

  • 第20题：

    目前多用以下哪项指标监测低分子量肝素抗凝治疗

    A.抗因子Ⅷ活性
    B.抗因子V活性
    C.抗因子Xa活性
    D.抗因子Ⅲ活性
    E.抗因子a活性

    答案：C
    解析：

  • 第21题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

    A.豆腥味
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.以上都是
    D.胀气因子
    E.植物血细胞凝集素

    答案：C
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
    A

    大豆中脲酶含量丰富

    B

    脲酶性质稳定

    C

    脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强

    D

    目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法

    E

    脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单


    正确答案： A
    解析： 大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

  • 第23题：

    单选题
    大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗胰凝乳蛋白酶

    C

    抗羧肽酶

    D

    抗氨肽酶


    正确答案： B
    解析：
    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

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