对食谱进行营养评价的目的是__________。A.评价该食谱是否科学合理B.判断该食谱是否满足EAR要求C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求D.发现某些营养素的缺乏E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

第6题：

在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

第7题：

一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。

第8题：

进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

• A、DRIs
• B、食物成分表
• C、RDAs
• D、中国居民膳食指南

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

正确答案：
(1)食物结构分析
首先按类别将食谱中食物归类排序，并列出每种食物的数量，看食物种类是否齐全，表4-6中所列食物包含五大类食物，如表4-7所示。与宝塔比较分析是否适宜。

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(2)计算食谱的营养素含量

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(3)评价营养素含量
将计算结果与中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中同年龄、同性别人群的水平比较。进行评价，如表4-8所示。

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

• A、RDA
• B、DRIs
• C、RNI
• D、中国居民膳食指南的要求

第18题：

根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

• A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
• B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
• C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
• D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
• E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

第19题：

对食谱进行营养评价是为了证明其已符合了营养要求。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：