低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。
A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
第1题:
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同
的。缓冻特点是:__________
第2题:
第3题:
低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。
第4题:
不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。
第5题:
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
第6题:
速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
第7题:
简述速冻与缓冻的优缺点?
第8题:
第9题:
第10题:
速冻速溶
速冻缓溶
缓冻缓溶
缓冻速溶
第11题:
第12题:
第13题:
低温保藏食品应该采用( )
A.速冻速融
B.缓冻缓融
C.缓冻速融
D.时间没有要求
E.速冻缓融
第14题:
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
第15题:
低温保藏食品宜采用的办法是()
第16题:
复苏是以一定的复温速率将冻存的培养物恢复到常温的过程。在冷冻复苏中应遵循什么原则:()
第17题:
为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品,解冻时倾向于快速解冻?
第18题:
简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
第19题:
第20题:
缓冻速融
速冻缓融
缓冻缓融
速冻速融
以上都不是
第21题:
速冻速溶
慢冻慢溶
慢冻速溶
速冻慢溶
以上都不是
第22题:
速冻速融
速冻缓融
缓冻缓融
缓冻速融
以上都不是
第23题:
速冻速溶
速冻缓溶
缓冻缓溶
缓冻速溶