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优质蛋白质主要来源于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

优质蛋白质主要来源于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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1.请简述儿童身长的测量方法与注意事项。[辽宁省2007年11月四级真题]

2.根据中国居民膳食参考摄人量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

3.下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11约15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表，如表3—12所示。1．请计算11月15日张某晚餐摄入的总能量。[辽宁省2007年11月四级真题]2．请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]

4.下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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  • 第1题：

    张某的体重指数是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    体重指数＝体重÷[身高(m)]2＝60÷1．652＝22．04。

  • 第2题：

    人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    乳糖可促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义。但对于部分不经常饮乳的成年人来说，体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。

  • 第3题：

    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】蛋白质营养价值

  • 第4题：

    核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

  • 第5题：

    人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCD
    【考点】人才市场的作用

  • 第6题：

    碳水化合物的主要功能为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCD
    【考点】碳水化合物的生理功能

  • 第7题：

    要创新，就必须做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABC
    【考点】创新

  • 第8题：

    幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ACDE
    【考点】幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

  • 第9题：

    在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】蛋白质互补作用

  • 第10题：

    蛋白质的互补作用的原则有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCD
    【考点】蛋白质互补原则

  • 第11题：

    优质蛋白质主要来源于（）。

    • A、谷类
    • B、肉蛋奶类
    • C、蔬菜
    • D、水果

    正确答案:B

  • 第12题：

    判断题
    动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（　　）[辽宁省2014年9月二级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    动物性食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。

  • 第13题：

    确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    【考点】超重BMI24～27.9为超重

  • 第14题：

    公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BC
    【考点】公共营养师的工作准则

  • 第15题：

    进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】食物热效应

  • 第16题：

    在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    【考点】】钙的生理功能

  • 第17题：

    学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。[辽宁省2007年11月

    四级真题]


    正确答案：D
    【考点】学龄前儿童蛋白质的摄入学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％。

  • 第18题：

    初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BCDE
    【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

  • 第19题：

    社区教育的基本交流模式有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABDE
    【考点】社区教育的基本交流模式社区营养教育的基本交流模式包括：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。

  • 第20题：

    引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】酒精中毒

  • 第21题：

    《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（ ）为主要内容的职业道德建设。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】职业道德建设的内容

  • 第22题：

    在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】人体食物吸收的主要部位

  • 第23题：

    填空题
    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指____类食物。[辽宁省2013年5月三级真题]

    正确答案： 必需氨基酸在体内的利用率较高的动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼。
    解析：

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