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与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。

题目

与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。

相似考题

1.有关人乳中蛋白质方面与牛乳相比，有以下优点，错误的是A．人乳中的蛋白质含量比牛乳多B．人乳中的乳白蛋白含量多C．人乳中的蛋白质遇酸后凝块小D．人乳中的乳铁蛋白对免疫有帮助E．人乳中的酪蛋白含量少

2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

3.与牛乳相比,有关人乳特点的描述正确的是()。A.人乳中含饱和脂肪酸多B.人乳中铁利用率高C.人乳中乳糖含量低D.人乳中含丰富的维生素DE.人乳中酪蛋白含量高

4.酸乳的维生素含量与鲜乳相似。 （ ）

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  • 第1题：

    奶牛,3岁,处于泌乳高峰期,调换饲料引起泌乳量大幅下降,最主要的原因是()。

    A、乳糖合成下降

    B、乳脂合成下降

    C、乳蛋白合成下降

    D、乳中无机盐含量减少

    E、乳中氨基酸含量下降


    答案A

  • 第2题：

    牛乳中乳蛋白的含量（）


    正确答案:3.4%

  • 第3题：

    下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中铁的吸收率比牛乳低
    • B、牛乳中的钙含量比人乳低
    • C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
    • D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
    • E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别

    正确答案:C

  • 第4题：

    牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）

    • A、提高乳的密度
    • B、提高乳的"蛋白质"含量
    • C、降低乳的酸度
    • D、防止乳的酸败
    • E、阻止酒精阳性试验结果出现

    正确答案:B

  • 第5题：

    增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。


    正确答案:粘度

  • 第6题：

    与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

    • A、时高时低
    • B、不变
    • C、降低
    • D、增高

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    关于人乳，错误的一项是（）
    A

    人乳中蛋白质以乳蛋白为主

    B

    人乳中钙磷比例为2：1

    C

    人乳中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多

    D

    人乳中蛋白质的含量比牛奶高

    E

    人乳有预防感染的作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。
    A

    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

    B

    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C

    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D

    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主


    正确答案： A
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第9题：

    填空题
    增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。

    正确答案： 粘度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。
    A

    游离氨基酸和肽

    B

    乳糖

    C

    乳脂肪

    D

    可溶性钙和磷

    E

    叶酸、胆碱等B族维生素


    正确答案： E,B
    解析：
    酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。

  • 第11题：

    单选题
    下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
    A

    人乳中铁的吸收率比牛乳低

    B

    牛乳中的钙含量比人乳低

    C

    人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

    D

    牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

    E

    人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别


    正确答案： C
    解析： 人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2∶1，有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%，而牛乳仅10%。另外，人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。

  • 第12题：

    单选题
    与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。
    A

    时高时低

    B

    不变

    C

    降低

    D

    增高


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中

    A．蛋白质含量高

    B．含酪蛋白多

    C．含乳蛋白多

    D．含饱和脂肪酸多

    E．含甲型乳糖高


    正确答案：C

  • 第14题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

    正确答案:B

  • 第15题：

    与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。

    • A、游离氨基酸和肽
    • B、乳糖
    • C、乳脂肪
    • D、可溶性钙和磷
    • E、叶酸、胆碱等B族维生素

    正确答案:A,D,E

  • 第16题：

    与牛乳相比，有关人乳特点的描述正确的是（）

    • A、人乳中含饱和脂肪酸多
    • B、人乳中铁利用率高
    • C、人乳中乳糖含量低
    • D、人乳中含丰富的维生素D

    正确答案:B

  • 第17题：

    增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。


    正确答案:粘度；乳清

  • 第18题：

    增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。


    正确答案:乳清

  • 第19题：

    填空题
    增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。

    正确答案： 乳清
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    与牛乳相比，有关人乳特点的描述正确的是（）
    A

    人乳中含饱和脂肪酸多

    B

    人乳中铁利用率高

    C

    人乳中乳糖含量低

    D

    人乳中含丰富的维生素D


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。

    正确答案： 粘度,乳清
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    与牛乳比较，母乳的营养成分特点是 ( )
    A

    母乳中乳清蛋白含量高

    B

    母乳中酪蛋白含量高

    C

    母乳中钙含量高

    D

    母乳中脂肪含量高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）
    A

    提高乳的密度

    B

    提高乳的蛋白质含量

    C

    降低乳的酸度

    D

    防止乳的酸败

    E

    阻止酒精阳性试验结果出现


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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