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下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。

题目

下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。

相似考题

1.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

2.蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。

3.蛋与蛋制品的主要卫生问题是A．农药和抗生素残留B．沙门菌污染C．腐败变质D．有害金属污染E．霉菌污染

4.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是( )。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染

参考答案和解析
正确答案：B
【考点】蛋与蛋制品的卫生问题蛋与蛋制品的卫生问题有微生物污染、化学性污染和其他卫生问题。
更多“ 下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。 ”相关问题

  • 第1题：

    易污染肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌是

    A.沙门菌

    B.副溶血性弧菌

    C.金黄色葡萄球菌

    D.耶毒假单胞菌

    E.蜡样芽孢杆菌


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（ ）。


    正确答案：B
    【考点】奶与奶制品的卫生问题奶与奶制品的主要卫生问题是微生物污染以及有毒有害物质污染等。

  • 第3题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。

    • A、农药和抗生素残留
    • B、沙门菌污染
    • C、腐败变质
    • D、有害金属污染
    • E、亚硝酸盐

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。

    • A、钙
    • B、铁
    • C、维生素A
    • D、维生素B1
    • E、维生素C

    正确答案:C

  • 第5题：

    烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（）类。


    正确答案:干蛋

  • 第6题：

    下列货物中，属于易腐货物的有（）。

    • A、肉及某些肉制品
    • B、鱼及某些鱼制品
    • C、奶及某些奶制品
    • D、蛋及某些蛋制品
    • E、油脂

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）

    • A、蛋及蛋制品
    • B、海产品
    • C、奶及奶制品
    • D、罐头食品
    • E、家庭自制发酵食品

    正确答案:C

  • 第8题：

    多选题
    以下属于常见致敏食品的是（）。
    A

    牛乳及乳制品、蛋及蛋制品

    B

    花生及其制品、豆类及豆制品

    C

    谷物及谷制品、鱼类及其制品

    D

    甲壳类及其制品、坚果类及其制品


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。
    A

    再制蛋

    B

    冰蛋

    C

    鲜蛋

    D

    蛋粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。
    A

    农药和抗生素残留

    B

    沙门菌污染

    C

    腐败变质

    D

    有害金属污染

    E

    亚硝酸盐


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋与蛋制品的卫生问题是（）。
    A

    病毒污染

    B

    致病菌污染

    C

    寄生虫污染

    D

    重金属污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。

    正确答案： 乳化,卵磷脂
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCE
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。

  • 第14题：

    A.维生素B
    B.钙
    C.维生素A
    D.铁
    E.维生素C

    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是(　　)。

    答案：C
    解析：
    1.奶制品是钙的良好食物来源。
    2.蛋类食品含有较多的维生素A。
    3.蔬菜水果是维生素C的良好食物来源。
    4.富含铁的食物有动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

  • 第15题：

    蛋与蛋制品的卫生问题是（）。

    • A、病毒污染
    • B、致病菌污染
    • C、寄生虫污染
    • D、重金属污染

    正确答案:B

  • 第16题：

    引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。

    • A、奶及奶制品
    • B、蛋及蛋制品
    • C、家庭自制豆制品
    • D、海产品
    • E、罐头食品

    正确答案:A

  • 第17题：

    面点制品常用的蛋制品是（）

    • A、干蛋
    • B、冰蛋
    • C、松花蛋
    • D、咸蛋

    正确答案:C,D

  • 第18题：

    引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）

    • A、奶及奶制品
    • B、蛋及蛋制品
    • C、海产品
    • D、剩米饭
    • E、家庭自制的发酵食品

    正确答案:E

  • 第19题：

    单选题
    下列不属于载制蛋的是（）。
    A

    松花蛋

    B

    冰全蛋

    C

    腌制蛋

    D

    糟蛋


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）
    A

    钙

    B

    铁

    C

    维生素A

    D

    维生素B1

    E

    维生素C


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列货物中，属于易腐货物的有（）。
    A

    肉及某些肉制品

    B

    鱼及某些鱼制品

    C

    奶及某些奶制品

    D

    蛋及某些蛋制品

    E

    油脂


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。
    A

    外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测

    B

    鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌

    C

    鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差

    D

    鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白

    E

    对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（　　）。
    A

    剩米饭

    B

    蛋及蛋制品

    C

    海产品

    D

    奶及奶制品

    E

    家庭自制的发酵食品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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