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更多“ 易受黄曲霉毒素污染的地区有( )。 ”相关问题
  • 第1题:

    黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施?


    答案:
    解析:
    (1)黄曲霉毒素对食品的污染:黄曲霉毒素在自然界分布十分广泛,土壤、粮食、油料作物、种子均可见到。我国长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区污染较重,北方各省污染较轻;污染的品种以花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。
    (2)黄曲霉毒素的毒性作用主要包括:急性毒性、慢性毒性和致癌性。
      ①急性中毒。中毒临床表现以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发热,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾肿大及肝硬变,肝脏有广泛肝胆管增生及胆汁淤积。
      ②慢性中毒。中毒临床表现主要为生长障碍,肝脏亚急性或慢性损伤。组织学检查可见肝实质细胞坏死、变性,胆管上皮增生,肝纤维细胞增生、形成结节,甚至肝硬变等变化。
      ③致癌性。黄曲霉毒素能够诱发动物肝癌,此外也可致胃腺瘤、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。黄曲霉毒素对人类是否有致癌性,目前尚不能肯定。
    (3)预防要点:主要是防霉、去毒、经常性地进行食品卫生监测,并以防霉为主。
      ①防霉。食品中真菌生长繁殖的条件,主要是有适宜的湿度、温度和氧气,尤以湿度最为重要。所以控制粮食中的水分是防霉的关键。在粮食收获后,必须迅速将水分含量降至安全水分以下。粮食入仓之后,应注意通风,保持粮库内干燥。采用除氧充氮的方法对防霉也有较好的效果。
      ②去毒。粮食污染黄曲霉毒素后,可采用下列方法去毒:a挑出霉粒:对花生、玉米去毒效果较好;b加水反复搓洗、或用高压锅煮饭;c加碱破坏:适用于含黄曲霉毒素较高的植物油;d吸附去毒:在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,经搅拌、静置,毒素可被吸附而去除。
      ③经常性食品卫生监测。根据国家有关食品卫生要求和规定,加强食品卫生监测,限制各种食品中黄曲霉毒素的含量是控制黄曲霉毒素对人体危害的重要措施。

  • 第2题:

    黄曲霉毒素最易污染()食品


    正确答案:粮油制品

  • 第3题:

    最易受黄曲霉毒素污染的食品是()。

    • A、大米
    • B、花生
    • C、小麦
    • D、高粱
    • E、发酵食品

    正确答案:B

  • 第4题:

    易受黄曲霉毒素污染的地区有()。

    • A、高温区
    • B、高温干燥区
    • C、高温高湿区
    • D、低温区

    正确答案:C

  • 第5题:

    试述易受黄曲霉毒素污染的食物及其危害。


    正确答案: 黄曲霉素最易在花生上生长,其次在玉米、小麦、稻米、豆类,肉类制品中也能繁殖。黄曲霉毒素毒性极大,急性中毒症状主要为发热、呕吐、食欲减退,继而出现黄疸,重者可出现腹水,部分病人有肝大及压痛。长期摄入低浓度或较短时期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。

  • 第6题:

    下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。

    • A、鲜鱼
    • B、花生
    • C、猪肉
    • D、萝卜

    正确答案:B

  • 第7题:

    下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()

    • A、鱼肉
    • B、花生
    • C、猪肉
    • D、胡萝卜

    正确答案:B

  • 第8题:

    单选题
    易受黄曲霉毒素污染的地区有(  )。
    A

    高温区

    B

    高温干燥区

    C

    高温高湿区

    D

    低温区


    正确答案: C
    解析:
    受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区,北方各省污染较轻。

  • 第9题:

    多选题
    易受黄曲霉毒素污染的食品有()
    A

    猪肉

    B

    花生

    C

    玉米

    D

    花生油


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    易受黄曲霉毒素污染的地区是()。
    A

    高温区

    B

    低温区

    C

    高温高湿区

    D

    高温干燥区


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    易受黄曲霉毒素污染的地区有(  )。
    A

    高温区

    B

    高温干燥区

    C

    高温高湿区

    D

    低温区

    E

    低温干燥区


    正确答案: C
    解析:
    受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区,北方各省污染较轻。

  • 第12题:

    问答题
    试述易受黄曲霉毒素污染的食物及其危害。

    正确答案: 黄曲霉素最易在花生上生长,其次在玉米、小麦、稻米、豆类,肉类制品中也能繁殖。黄曲霉毒素毒性极大,急性中毒症状主要为发热、呕吐、食欲减退,继而出现黄疸,重者可出现腹水,部分病人有肝大及压痛。长期摄入低浓度或较短时期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    易受黄曲霉毒素污染的食品有()

    A猪肉

    B花生

    C玉米

    D花生油


    B,C,D

  • 第14题:

    黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是:()

    • A、小麦
    • B、大米
    • C、花生和玉米
    • D、大豆

    正确答案:C

  • 第15题:

    易受黄曲霉毒素污染的地区有()。

    • A、高温区
    • B、高温干燥区
    • C、高温高湿区
    • D、低温区
    • E、低温干燥区

    正确答案:C

  • 第16题:

    黄曲霉毒素具有很强的毒性,容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染?()

    • A、猪肉
    • B、花生
    • C、玉米
    • D、花生油

    正确答案:B,C,D

  • 第18题:

    易受黄曲霉毒素污染的食品是()。

    • A、小麦,小米
    • B、高粱,大豆
    • C、花生,玉米
    • D、小豆,绿豆
    • E、鱼,肉,蛋

    正确答案:C

  • 第19题:

    多选题
    以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染?()
    A

    猪肉

    B

    花生

    C

    玉米

    D

    花生油


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    下列易受黄曲霉毒素污染的食品有()
    A

    猪肉

    B

    花生

    C

    玉米

    D

    花生油

    E

    大米


    正确答案: B,C,D,E
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    最易受黄曲霉毒素污染的食品是()。
    A

    大米

    B

    花生

    C

    小麦

    D

    高粱

    E

    发酵食品


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施?

    正确答案: (1)黄曲霉毒素对食品的污染:黄曲霉毒素在自然界分布十分广泛,土壤、粮食、油料作物、种子均可见到。我国长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区污染较重,北方各省污染较轻;污染的品种以花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。
    (2)黄曲霉毒素的毒性作用主要包括:急性毒性、慢性毒性和致癌性。
    ①急性中毒。中毒临床表现以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发热,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾肿大及肝硬变,肝脏有广泛肝胆管增生及胆汁淤积。
    ②慢性中毒。中毒临床表现主要为生长障碍,肝脏亚急性或慢性损伤。组织学检查可见肝实质细胞坏死、变性,胆管上皮增生,肝纤维细胞增生、形成结节,甚至肝硬变等变化。
    ③致癌性。黄曲霉毒素能够诱发动物肝癌,此外也可致胃腺瘤、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。黄曲霉毒素对人类是否有致癌性,目前尚不能肯定。
    (3)预防要点:主要是防霉、去毒、经常性地进行食品卫生监测,并以防霉为主。
    ①防霉。食品中真菌生长繁殖的条件,主要是有适宜的湿度、温度和氧气,尤以湿度最为重要。所以控制粮食中的水分是防霉的关键。在粮食收获后,必须迅速将水分含量降至安全水分以下。粮食入仓之后,应注意通风,保持粮库内干燥。采用除氧充氮的方法对防霉也有较好的效果。
    ②去毒。粮食污染黄曲霉毒素后,可采用下列方法去毒:a挑出霉粒:对花生、玉米去毒效果较好;b加水反复搓洗、或用高压锅煮饭;c加碱破坏:适用于含黄曲霉毒素较高的植物油;d吸附去毒:在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,经搅拌、静置,毒素可被吸附而去除。
    ③经常性食品卫生监测。根据国家有关食品卫生要求和规定,加强食品卫生监测,限制各种食品中黄曲霉毒素的含量是控制黄曲霉毒素对人体危害的重要措施。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    易受黄曲霉毒素污染的食品是()。
    A

    小麦,小米

    B

    高粱,大豆

    C

    花生,玉米

    D

    小豆,绿豆

    E

    鱼,肉,蛋


    正确答案: A
    解析: 暂无解析