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维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。

题目

维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品

2.水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品

3.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

4.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

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  • 第1题：

    水溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

    A.破坏维生素
    B.防止食品氧化变色
    C.可以多用
    D.可同时抑制细菌繁殖
    E.不能用于冷冻食品

    答案：B
    解析：
    水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第2题：

    β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。

    • A、着色剂
    • B、抗氧化剂
    • C、调味剂
    • D、补充维生素A

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

    • A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
    • B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
    • C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
    • D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

    正确答案:B

  • 第4题：

    可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。


    正确答案:尼龙薄膜；PET薄膜；PC薄膜

  • 第5题：

    脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

    • A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
    • B、可以多用
    • C、破坏维生素
    • D、不能用于冷冻食品
    • E、可同时抑制细菌繁殖

    正确答案:A

  • 第6题：

    在淡水食品用尽后，可用海鸟肉或鱼肉作为食品补充。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等


    正确答案:正确

  • 第8题：

    问答题
    哪几种维生素可作为食品抗氧化剂？

    正确答案： VC，VE，VA可作为食品抗氧化剂。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
    A

    防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品

    E

    可同时抑制细菌繁殖


    正确答案： C
    解析： 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第10题：

    判断题
    维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。
    A

    牛皮纸

    B

    羊皮纸

    C

    鸡皮纸

    D

    玻璃纸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水溶性抗氧化剂主要用于（）。
    A

    防止食品氧化变色

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品

    E

    可同时抑制细菌繁殖


    正确答案： E
    解析： 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第13题：

    脂溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

    A.不能用于冷冻食品
    B.破坏维生素
    C.可以多用
    D.可同时抑制细菌繁殖
    E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    答案：E
    解析：
    脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第14题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）。

    • A、防止食品氧化变色
    • B、可以多用
    • C、破坏维生素
    • D、不能用于冷冻食品
    • E、可同时抑制细菌繁殖

    正确答案:A

  • 第15题：

    氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。

    • A、面食制作
    • B、肉类食品加工
    • C、豆制品制作
    • D、乳制品制作

    正确答案:C

  • 第16题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）

    • A、防止食品氧化变色
    • B、不能用于冷冻食品
    • C、破坏维生素
    • D、可以多用

    正确答案:A

  • 第17题：

    PVC可作为真空镀铝的基材，用于冷冻食品的包装。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在食品加工中，过氧化丙酮可作为（）、（）和（）。用于面包等小麦粉制品。


    正确答案:漂白剂；催熟剂；面团调节剂

  • 第19题：

    哪几种维生素可作为食品抗氧化剂？


    正确答案:VC，VE，VA可作为食品抗氧化剂。

  • 第20题：

    单选题
    水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
    A

    防止食品氧化变色

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品


    正确答案： A
    解析：
    水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第21题：

    单选题
    （）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。
    A

    无菌包装

    B

    防潮包装

    C

    改善气氛包装

    D

    微波包装


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    可以用于冷冻食品和蒸煮食品包装的材料有：（），（），（）等。

    正确答案： 尼龙薄膜,PET薄膜,PC薄膜
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。
    A

    着色剂

    B

    抗氧化剂

    C

    调味剂

    D

    补充维生素A


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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