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简述蛋白质互补作用的含义。

题目

简述蛋白质互补作用的含义。

相似考题

1.简述蛋白质的互补作用和原则。

2.有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

3.简述蛋白质的互补作用。

4.简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。

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  • 第1题：

    简述蛋白质互补作用。


    正确答案: 两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用称为蛋白质互补作用。

  • 第2题：

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

    • A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
    • B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    • C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
    • D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
    • E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

    正确答案:D

  • 第3题：

    简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。


    正确答案: 即两种或两种以上的食物蛋白质同时食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用。
    原则为：食物的生物学种属越远越好。搭配的种类越多越好。食用时间越近越好

  • 第4题：

    多选题
    有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）
    A

    蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

    B

    蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

    C

    蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

    D

    蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

    E

    蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    问答题
    简述蛋白质的互补作用。

    正确答案： 由于食物蛋白质中氨基酸比值各不同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的食物适当混合起来食用，则单一蛋白质的缺点得以相互补偿，使得各种必需氨基酸得以互相补充，使氨基酸组成更接近人体需要模式。从而提高食物蛋白质营养。这种现象称为蛋白质互补作用。比如，面粉与大豆同食，大豆蛋白质中丰富的赖氨基酸可以补充小麦蛋白质的不足，从而提高食物蛋白质的吸收率。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    蛋白质互补作用


    正确答案:将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值，这种效果叫蛋白质互补作用。

  • 第7题：

    蛋白质的互补作用


    正确答案: 当几种氨基酸模式不同的食物蛋白质混合食用时，其中相对不足的必需氨基酸可以相互补充，从而更接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

  • 第8题：

    问答题
    简述蛋白质的互补作用和原则。

    正确答案：
    (1)蛋白质的互补作用是指将两种或两种以上限制氨基酸不同的蛋白质食物混合食用,可以互相取长补短,使其氨基酸构成比例有所改进,提高蛋白质的营养价值。一般来说,虽然大多数植物蛋白质的营养价值都很低,但由于各种食物蛋白质的氨基酸构成比例不同,所以从营养价值角度分析,仍然各有优缺点。例如一般豆类蛋白质缺少含硫氨基酸,但富含赖氨酸,而大多数谷类蛋白质却与此相反,上述两种食物混合食用,可以提高蛋白质利用率10%~30%,不同蛋白质的互补作用实际上是所含氨基酸成分相互补充的结果。我国民间早就有混食的习惯,例如杂合面(玉米面和豆面)、腊八粥(大米、小米、高粱米、大豆、小豆、枣等)都具有蛋白质互补的优点。
    (2)利用蛋白质互补的原理进行蛋白质互补时应遵循以下原则:
    ①食物种类越多越好。提倡饮食多样化,食物搭配的品种越多,蛋白质的互补效果越好。
    ②食物种属越远越好。动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更有利于提高蛋白质的生物价值。因为有些植物性食物限制氨基酸相同,蛋白质的互补效果不明显,而食物种属较远时,食物蛋白质氨基酸构成相差较大,有利于氨基酸构成上的相互补充。
    ③同时食用。因为氨基酸在体内易降解,不能储留,若摄取时间相隔较长(超过5h),其互补效果就会受到影响。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述蛋白质互补作用。

    正确答案： 两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。
    解析： 暂无解析

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