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全脂乳粉的感官品质检验。

题目

全脂乳粉的感官品质检验。

相似考题

1.食用油的感官品质检验。

2.全脂奶粉加多少水等于全乳A、一容量乳粉加三容量水B、一容量乳粉加四容量水C、一容量乳粉加二容量水D、一容量乳粉加六容量水E、一容量乳粉加七容量水

3.全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是( )。A.≤6mg／kgB.≤12mg／kgC.≤16mg／kgD.≤l0mg／kg

4.全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。

参考答案和解析
正确答案：
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  • 第1题：

    乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

    A.乳脂乳粉和脱脂乳粉

    B.全脂乳粉和高钙乳粉

    C.全脂乳粉和脱脂乳粉

    D.半脂乳粉和脱脂乳粉


    正确答案：C

  • 第2题：

    全脂加糖乳粉即添加白砂糖后制成的调制乳粉，其中蔗糖添加量不应超过（)

    A．10%

    B．20%

    C．30%

    D．40%


    B

  • 第3题：

    【判断题】不论是加工全脂乳粉还是调制乳粉的原料都要进行均质。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    8

  • 第4题：

    全脂乳粉的营养素含量约为鲜乳的8倍。


    正确

  • 第5题：

    【填空题】全脂乳粉的营养素含量约为鲜乳的 倍。


    8

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